Салат из баклажанов с запеченным чесноком

Я попробовал салат из баклажанов с запеченным чесноком, увидев рецепт у Ади Хэдеан. Мне было интересно, как запеченный чеснок изменяет вкус классического салата из баклажанов, поэтому я решил протестировать. Разница ощутима – это немного более мягкая версия, и, по моему мнению, легко усваиваемая. Я использовал баклажаны из морозильной камеры, которые идеально подходят, когда нет сезона. Быстрая информация Общее время: 40 минут Время подготовки: 15-20 минут (для чеснока) Время готовки: 15-20 минут (запекание чеснока) Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: холодная закуска, салат Ингредиенты 500 г баклажанов (из морозильника), хорошо отжатых 3 большие головки чеснока 3 столовые ложки масла 3 столовые ложки сметаны (Pilos или другая) 2 столовые ложки сладкой горчицы 1 чайная ложка соли 1 щепотка перца 1/2 красного лука (по желанию, для подачи) Способ приготовления 1. Начните с чеснока. Отрежьте головки чеснока снизу, чтобы обнажить зубчики, положите их в жаропрочную посуду и поставьте в духовку при 180°C на 15-20 минут, пока они не станут мягкими и легко снимаемыми с кожицы. 2. Тем временем займитесь баклажанами. Если вы используете баклажаны из морозильника, дайте им полностью разморозиться и хорошо отожмите сок. Вы можете положить их в дуршлаг и слегка прижать ложкой. 3. Когда чеснок запечется и остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать, очистите его от кожицы. Положите баклажаны на разделочную доску и нарежьте их вместе с запеченным чесноком до состояния пасты. 4. В отдельной миске положите две столовые ложки сладкой горчицы. Начните взбивать венчиком или миксером, постепенно добавляя масло, как при приготовлении майонеза, пока не загустеет немного. 5. Добавьте три столовые ложки сметаны в смесь горчицы и масла, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. 6. Добавьте баклажаны и нарезанный чеснок в миску с горчицей, сметаной и маслом. Перемешайте все, чтобы все стало однородным. При необходимости добавьте соль или перец. 7. По желанию, при подаче можно посыпать сверху мелко нарезанным красным луком. Это вкусно и просто. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый салат, легче, чем классическая версия с большим количеством масла или майонеза. Я могу сделать его, когда у меня есть замороженные баклажаны, а ингредиенты простые. Вкус запеченного чеснока сильно меняет текстуру и аромат, не будучи слишком сильным. Дети предпочитают версию без лука, а для взрослых подходит и с красным луком. Советы и вариации Советы - Хорошо отожмите баклажаны перед нарезкой, иначе салат получится водянистым. - Чеснок должен быть хорошо запечен и мягким, не сгоревшим, иначе вкус станет горьким. - Используемая сметана не должна быть слишком жидкой, чтобы не разбавить салат. Замены - Если у вас нет сладкой горчицы, вы можете использовать классическую горчицу, но получите более интенсивный и слегка кислый вкус. - Сметану можно заменить греческим йогуртом для еще более легкой версии. - Свежие запеченные баклажаны также подойдут, если у вас нет замороженных. Вариации - Вы можете добавить больше чеснока, если хотите более выраженный вкус, это не повлияет на конечную текстуру. - Можно пропустить лук или использовать зеленый лук вместо красного при подаче. - Для дополнительной свежести добавьте нарезанную зелень (петрушку или укроп). Идеи подачи - Хорошо сочетается с поджаренным хлебом или ломтиками багета. - Может быть подан в холодном сэндвиче с овощами. - На тарелках с закусками, рядом с другими холодными салатами или сырами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие запеченные баклажаны вместо замороженных? Да, просто убедитесь, что вы хорошо отжали сок после запекания и охлаждения. 2. Что делать, если я добавил слишком много чеснока и салат стал слишком интенсивным? Добавьте больше сметаны или немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. 3. Могу ли я исключить сметану из рецепта, если хочу веганскую версию? Да, вы можете использовать растительный йогурт или полностью исключить и немного увеличить количество горчицы и масла. 4. Можно ли сделать салат без горчицы? Можно, но оригинальный рецепт использует горчицу для текстуры и вкуса, так что без нее результат будет другим. 5. Как избежать, чтобы салат был водянистым? Отожмите баклажаны как можно лучше перед смешиванием и не используйте слишком жидкую сметану. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 6): Калории: 110-130 ккал Белки: 2-3 г Жиры: 8-9 г Углеводы: 7-9 г Салат имеет низкую калорийность, богат клетчаткой благодаря баклажанам и легок по жирам по сравнению с рецептами с классической майонезом. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сметаны и точного количества используемого масла. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Не рекомендую замораживать. Нет необходимости разогревать – это холодный салат, но при необходимости его можно оставить при комнатной температуре на 20-30 минут перед подачей, чтобы он не был слишком холодным.

Ингредиенты

500 г баклажанов (из морозильника) 3 большие головки чеснока 3 столовые ложки масла 3 столовые ложки сметаны (Pilos) 2 столовые ложки сладкой горчицы 1 чайная ложка соли 1 щепотка перца 1/2 красного л

Салат из баклажанов с запеченным чесноком

Ингредиенты

Теги

Категории