Salata de vinete cu usturoi copt

Am încercat salata de vinete cu usturoi copt după ce am văzut rețeta la Adi Hădean. Eram curios să văd cum schimbă usturoiul copt gustul salatei clasice de vinete, așa că am testat. Diferența se simte – e o variantă ceva mai blândă și, zic eu, ușor de digerat. Am folosit vinete de la congelator, tocmai bune pentru când nu e sezon. Info rapide Timp total: 40 de minute Timp de preparare: 15-20 minute (pentru usturoi) Timp de gătire: 15-20 minute (coacere usturoi) Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv rece, salată Ingrediente 500 g vinete (de la congelator), bine scurse 3 căpățâni mari de usturoi 3 linguri ulei 3 linguri smântână (Pilos sau alta) 2 linguri muștar dulce 1 linguriță sare 1 vârf de linguriță piper 1/2 ceapă roșie (opțional, pentru servit) Mod de preparare 1. Începe cu usturoiul. Taie căpățânile de usturoi la bază cât să expui cățeii, așază-le într-un vas termorezistent și pune-le la cuptor la 180°C pentru 15-20 de minute, până se înmoaie și devin ușor de scos din coajă. 2. Între timp, ocupă-te de vinete. Dacă folosești vinete de la congelator, lasă-le să se dezghețe complet și scurge-le foarte bine de zeamă. Le poți pune într-o sită și presa ușor cu o lingură. 3. Când usturoiul s-a copt și s-a răcit cât să-l poți manevra, curăță-l de coajă. Pune vinetele pe tocător și toacă-le împreună cu usturoiul copt, până obții o pastă. 4. Într-un bol separat, pune două linguri de muștar dulce. Începe să mixezi cu un tel sau mixer, picurând treptat uleiul, ca la maioneză, până se îngroașă puțin. 5. Adaugă cele trei linguri de smântână peste amestecul de muștar și ulei, amestecă bine. Pune sare și piper după gust. 6. Adaugă vinetele și usturoiul tocat în bolul cu muștar, smântână și ulei. Amestecă totul cât să se omogenizeze. Mai potrivește de sare sau piper dacă este nevoie. 7. Opțional, la servire poți presăra deasupra jumătate de ceapă roșie tăiată mărunt. E bună și simplă. De ce fac rețeta des E o salată rapidă, mai ușoară decât versiunea clasică cu mult ulei sau maioneză. O pot face oricând am vinete congelate, iar ingredientele sunt simple. Gustul de usturoi copt schimbă destul de mult textura și aroma, fără să fie prea puternic. Copiii preferă varianta fără ceapă, iar pentru adulți merge și cu ceapă roșie. Sfaturi și variații Sfaturi - Scurge bine vinetele înainte de a le toca, altfel iese o salată apoasă. - Usturoiul trebuie să fie bine copt și moale, nu ars, altfel gustul devine amar. - Smântâna folosită să nu fie prea lichidă, ca să nu subțieze prea mult salata. Înlocuiri - Dacă nu ai muștar dulce, poți folosi muștar clasic, dar vei obține o aromă mai intensă și ușor acrișoară. - Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru o variantă și mai lejeră. - Vinetele proaspete coapte merg la fel de bine dacă nu ai congelate. Variații - Poți pune mai mult usturoi dacă vrei gust mai pronunțat, nu deranjează la textura finală. - Se poate să omiti ceapa, sau să folosești ceapă verde în loc de ceapă roșie la servire. - Pentru un plus de prospețime, adaugă verdeață tocată (pătrunjel sau mărar). Idei de servire - Merge cu pâine prăjită sau felii de baghetă. - Poate fi pusă într-un sandwich rece, alături de legume. - La platouri de aperitive, alături de alte salate reci sau brânzeturi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vinete coapte proaspete în loc de cele congelate? Da, doar să le scurgi bine de zeamă după ce le coci și răcești. 2. Ce fac dacă am pus prea mult usturoi și salata e prea intensă? Mai adaugă smântână sau puțină zeamă de lămâie, pentru a echilibra gustul. 3. Pot să omor smântâna din rețetă dacă vreau o variantă de post? Da, poți folosi iaurt vegetal sau să omiti complet și să crești puțin cantitatea de muștar și ulei. 4. Se poate face salata fără muștar? Poți, dar rețeta originală folosește muștar pentru textură și gust, așa că fără el rezultatul va fi diferit. 5. Cum evit să iasă salata apoasă? Scurge vinetele cât de bine poți înainte de amestecare și nu folosi smântână prea fluidă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6): Calorii: 110-130 kcal Proteine: 2-3 g Grăsimi: 8-9 g Carbohidrați: 7-9 g Salata are puține calorii, e bogată în fibre datorită vinetelor și ușoară la grăsimi față de rețetele cu maioneză clasică. Valorile pot varia după tipul de smântână și cantitatea exactă de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Nu recomand congelarea. Nu are rost să fie reîncălzită – e o salată rece, dar la nevoie, poate fi lăsată la temperatura camerei 20-30 de minute înainte de servire ca să nu fie foarte rece.

Ingrediente

500 gr vinete (de la congelator) 3 capatani mari de usturoi 3 linguri ulei 3 linguri smantana(Pilos) 2 linguri mustar dulce 1 lingurita sare 1 varf lingurita piper 1/2 ceapa rosie

Etichete

salata de vinete vinete

Categorie: Salate Autor: Sabina L. Vizualizări: 536 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii