Fırınlanmış sarımsaklı patlıcan salatası
Adi Hădean'dan tarifi gördükten sonra, fırınlanmış sarımsaklı patlıcan salatasını denedim. Fırınlanmış sarımsağın klasik patlıcan salatasının tadını nasıl değiştirdiğini görmek istedim, bu yüzden denedim. Farkı hissediyorsunuz - biraz daha yumuşak bir versiyon ve bence sindirimi kolay. Dondurucudan patlıcan kullandım, mevsiminde olmadığında kullanmak için tam zamanında. Hızlı bilgiler Toplam süre: 40 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika (sarımsak için) Pişirme süresi: 15-20 dakika (sarımsak kızartma) Porsiyonlar: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: soğuk aperatif, salata Malzemeler 500 g patlıcan (dondurucudan), iyi süzülmüş 3 büyük baş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı krema (Pilos veya başka) 2 yemek kaşığı tatlı hardal 1 tatlı kaşığı tuz 1 çimdik karabiber 1/2 kırmızı soğan (isteğe bağlı, servis için) Hazırlık yöntemi 1. Sarımsak ile başlayın. Sarımsak başlarını alt kısmından kesin, dişleri açığa çıkarın, bir fırın kabına yerleştirin ve 180°C'de 15-20 dakika pişirin, yumuşayıncaya kadar ve kabukları kolayca çıkarılabilir hale gelene kadar. 2. Bu arada patlıcanları hazırlayın. Dondurucudan patlıcan kullanıyorsanız, tamamen çözülmelerine izin verin ve suyunu iyice süzün. Bir süzgece koyup bir kaşıkla hafifçe bastırabilirsiniz. 3. Sarımsak fırınlandıktan ve işlenebilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Patlıcanları kesme tahtasına koyun ve pişirilmiş sarımsakla birlikte doğrayın, bir macun haline gelene kadar. 4. Ayrı bir kasede iki yemek kaşığı tatlı hardal koyun. Bir çırpıcı veya mikserle karıştırmaya başlayın, yağı yavaş yavaş ekleyerek, mayonez yapar gibi, biraz koyulaşana kadar. 5. Hardal ve yağ karışımına üç yemek kaşığı kremayı ekleyin, iyice karıştırın. Tadı tuz ve karabiberle ayarlayın. 6. Patlıcanları ve doğranmış sarımsağı hardal, krema ve yağ karışımına ekleyin. Her şeyi karıştırın, homojen hale gelene kadar. Gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. 7. İsteğe bağlı olarak, servis yaparken üzerine ince doğranmış yarım kırmızı soğan serpebilirsiniz. Hem basit hem de lezzetlidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, klasik versiyondan daha hafif, hızlı bir salata. Dondurulmuş patlıcanım olduğunda her zaman yapabilirim ve malzemeler basit. Fırınlanmış sarımsak tadı, dokuyu ve aromayı oldukça değiştiriyor, çok güçlü olmadan. Çocuklar soğanlı versiyonu tercih ediyor, yetişkinler ise kırmızı soğanlı olanı da sevebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patlıcanları doğramadan önce iyice süzün, aksi takdirde salata sulu olur. - Sarımsak iyi pişmiş ve yumuşak olmalı, yanık olmamalı, aksi takdirde tadı acılaşır. - Kullanılan krema çok sıvı olmamalıdır, böylece salatayı fazla inceltmez. Yerine geçme - Tatlı hardal yoksa klasik hardal kullanabilirsiniz, ancak daha yoğun ve hafif ekşi bir tat alırsınız. - Krema, daha hafif bir versiyon için Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. - Taze pişirilmiş patlıcanlar, dondurulmuş olanlar yoksa aynı şekilde iyi olur. Varyasyonlar - Daha belirgin bir tat istiyorsanız daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz, bu son dokuyu etkilemez. - Soğanı çıkarabilir veya servis ederken kırmızı soğan yerine yeşil soğan kullanabilirsiniz. - Tazelik için doğranmış yeşillik ekleyin (maydanoz veya dereotu). Servis fikirleri - Kızarmış ekmek veya baget dilimleri ile iyi gider. - Soğuk sebzelerle birlikte soğuk bir sandviçte servis edilebilir. - Aperatif tabaklarında, diğer soğuk salatalar veya peynirlerle birlikte. SSS 1. Dondurulmuş olanlar yerine taze pişirilmiş patlıcan kullanabilir miyim? Evet, pişirdikten ve soğuduktan sonra suyunu iyice süzmeniz yeterlidir. 2. Eğer fazla sarımsak koyarsam ve salata çok yoğun olursa ne yapmalıyım? Tadı dengelemek için daha fazla krema veya biraz limon suyu ekleyin. 3. Vegan bir versiyon istiyorsam tarifteki kremayı çıkarabilir miyim? Evet, bitkisel yoğurt kullanabilir veya tamamen çıkarıp hardal ve yağı biraz artırabilirsiniz. 4. Salatayı hardalsız yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak orijinal tarif dokusu ve tadı için hardal kullanır, bu yüzden hardalsız sonuç farklı olacaktır. 5. Salatanın su gibi olmasını nasıl önleyebilirim? Patlıcanları karıştırmadan önce olabildiğince iyi süzün ve çok sıvı krema kullanmayın. Besin değerleri 6 kişilik (bir porsiyon için) yaklaşık: Kalori: 110-130 kcal Protein: 2-3 g Yağ: 8-9 g Karbonhidrat: 7-9 g Salata, az kalorili, patlıcanlar sayesinde lif açısından zengin ve klasik mayonez tariflerine göre daha az yağlıdır. Değerler, kullanılan krema türüne ve tam olarak kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve ısıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Dondurulmasını önermiyorum. Isıtılmasına gerek yok - soğuk bir salata ama gerekirse servis etmeden önce 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletilebilir, böylece çok soğuk olmaz.
Malzemeler
- 500 g patlıcan (derin dondurucudan) 3 büyük baş sarımsak 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı ekşi krema (Pilos) 2 yemek kaşığı tatlı hardal 1 tatlı kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1/2 kırmızı soğan (isteğe
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
