Грибные фрикадельки с соусом из диких чесноков

Котлеты из грибов с кремовым соусом из диких чеснока

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Добро пожаловать в мир вкусных ароматов! Сегодня я поделюсь рецептом, который сочетает текстуры и ароматы, вызывая воспоминания о детстве. Котлеты из грибов с соусом из диких чеснока - отличный выбор для уютного ужина, а также удивительный вариант для праздничных трапез. Эти котлеты не только вкусные, но и полезные благодаря натуральным и питательным ингредиентам, которые они содержат.

Немного истории о котлетах

Котлеты, как правило, имеют богатую и разнообразную историю, являясь кулинарными блюдами, встречающимися во многих культурах. Будь то мясные, овощные или грибные, они ценятся за свою универсальность. В нашей версии использование грибов придает особый вкус и мягкую текстуру, идеально подходящую для наслаждения с кремовым соусом.

Ингредиенты

Для котлет:
- 800 г свежих грибов (предпочтительно лесных грибов или шампиньонов)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 картофель
- 3 зубчика чеснока
- Сухая мякоть от 2-3 ломтиков хлеба
- Несколько веточек свежей петрушки
- 2 яйца
- 4 столовые ложки муки + несколько столовых ложек для обсыпки котлет в конце
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки

Для соуса:
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки масла
- 600 г сметаны
- 2-3 столовые ложки муки
- Пучок укропа
- Половина пучка свежего диких чеснока
- Соль по вкусу

Шаг за шагом

Приготовление котлет

1. Подготовка грибов: Начните с тщательной мойки грибов под проточной водой, чтобы удалить грязь. Затем поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 2-3 минут. Этот процесс поможет грибам сохранить аромат и текстуру. После варки хорошо слейте и оставьте остывать.

2. Нарезка ингредиентов: Когда грибы остынут, мелко нарежьте их. В большой миске добавьте нарезанные грибы, морковь, лук, картофель и чеснок, все натертые на мелкой терке. Это обеспечит однородность состава и поможет котлетам лучше связываться.

3. Смешивание ингредиентов: Добавьте взбитые яйца и мелко нарезанную петрушку в миску. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Важно убедиться, что все ингредиенты хорошо интегрированы.

4. Добавление муки: Положите сухую мякоть хлеба и муку. Если смесь слишком влажная, постепенно добавляйте по столовой ложке муки, пока не получите легко формируемую массу. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Формирование котлет: С мокрыми руками сформируйте шарики из полученной массы. Этот простой трюк предотвращает прилипание теста к рукам. Обваляйте каждый шарик в муке, чтобы получить хрустящую корочку.

6. Обжаривание котлет: На разогретую сковороду с маслом добавьте котлеты и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Приготовление соуса

1. Обжаривание чеснока: В той же сковороде мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и обжарьте их в растопленном масле до золотистого цвета. Аромат чеснока прекрасно сочетится с котлетами.

2. Добавление котлет в соус: Положите обжаренные котлеты в сковороду и хорошо перемешайте с обжаренным чесноком.

3. Приготовление кремового соуса: В отдельной миске смешайте сметану с небольшим количеством воды и мукой. Постепенно добавляйте эту смесь к котлетам, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

4. Завершение соуса: Мелко нарежьте укроп и дикий чеснок, и добавьте их в соус. Приправьте солью по вкусу и хорошо перемешайте. Дайте соусу потушиться на медленном огне в течение нескольких минут, пока он не загустеет.

Подача

Подавайте котлеты горячими, покрытыми кремовым соусом. Они отлично сочетаются с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Вы также можете добавить кусок поджаренного хлеба, чтобы завершить блюдо.

Практические советы

- Выбирайте свежие грибы: Покупайте качественные грибы и убедитесь, что они свежие. Молодые грибы имеют более интенсивный аромат и лучшую текстуру.
- Экспериментируйте с приправами: Вы можете добавить ароматные травы, такие как базилик или орегано, для дополнительного вкуса.
- Вариации: Замените грибы сезонными овощами, такими как кабачки или шпинат, чтобы получить разнообразные вегетарианские котлеты.

Пищевая ценность

Эти котлеты богаты белком благодаря яйцам и содержат клетчатку из овощей, что делает их здоровым выбором. Грибы низкокалорийны и являются хорошим источником витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, но рекомендуется полностью разморозить их и хорошо отцеживать перед использованием.
- Как сделать котлеты менее жирными? Вы можете запечь котлеты вместо жарки при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, переворачивая их на полпути.
- Могу ли я заменить сметану? Да, вы можете использовать греческий йогурт или веганскую альтернативу для более легкого соуса.

Заключение

Котлеты из грибов с кремовым соусом из диких чеснока - это универсальный, легкий в приготовлении и насыщенный вкусом рецепт. Наслаждайтесь ими на семейном обеде или подавайте гостям, они обязательно станут хитом. Не забудьте поделиться этим рецептом с близкими и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!