Постный гивеч

Постный гивеч, это румынское овощное рагу. Сначала в кастрюлю отправляется рубленый чеснок, а уже потом перец, и овощи тушатся под крышкой с 480 мл воды. Баклажаны, кабачки, перец и помидоры размягчаются вместе, а тимьян придает блюду простой вкус постного овощного рагу. Я выбираю плотные баклажаны с упругой кожицей, без мягких мест. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 34 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 54 минуты. Порций: 4. Около 180 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 мл масла
2 зубчика чеснока
300 г сладкого перца (2 средних)
600 г баклажанов (2 средних)
500 г кабачков (2 средних)
720 г помидоров (6 средних)
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
480 мл воды

Приготовление

1. Вымойте овощи, нарежьте баклажаны, кабачки, перец и помидоры кусочками примерно по 1 см, затем мелко порубите чеснок. 2. Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте чеснок 1 минуту, постоянно помешивая. Он должен лишь слегка шипеть, не подрумяниваясь. 3. Добавьте перец и обжаривайте 3 минуты, время от времени помешивая, пока он не начнет размягчаться. 4. Положите в кастрюлю баклажаны, кабачки и помидоры. Добавьте тимьян, соль, перец и 480 мл воды, накройте крышкой и варите 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Примечания

Кабачки можно заменить на 500 г коротко нарезанной стручковой фасоли, блюдо останется постным. Выбирайте плотные баклажаны с упругой кожицей и нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они размягчились примерно одновременно. У очень крупных баклажанов с большим количеством семян удалите часть с семенами, если мякоть кажется горькой. Кусочкам покрупнее может понадобиться еще 5-10 минут варки, чтобы они размягчились и внутри. Если помидоры очень сочные, ближе к концу оставьте крышку приоткрытой, чтобы жидкость загустела. Гивеч хранится в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте его в кастрюле на слабом огне, время от времени помешивая. Подавайте со свежим хлебом.