Ghiveci de legume de post

Usturoiul tocat intră primul în cratiță, înaintea ardeilor, iar ghiveciul de legume fierbe acoperit cu 480 ml de apă. Vinetele, dovleceii, ardeii și roșiile se înmoaie împreună, iar cimbrul îi dă gustul simplu de ghiveci de legume de post. Eu aleg vinete ferme, cu coaja întinsă și fără zone moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 180 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

30 ml ulei
2 căței usturoi
300 g ardei grași (2 medii)
600 g vinete (2 medii)
500 g dovlecei (2 medii)
720 g roșii (6 medii)
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
480 ml apă

Preparare

1. Spală legumele, taie vinetele, dovleceii, ardeii și roșiile în bucățele de aproximativ 1 cm, apoi toacă mărunt usturoiul. 2. Încălzește uleiul într-o cratiță și călește usturoiul 1 minut, amestecând continuu. Trebuie doar să sfârâie ușor, fără să prindă culoare. 3. Adaugă ardeii și călește-i 3 minute, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie. 4. Pune în cratiță vinetele, dovleceii și roșiile. Adaugă cimbrul, sarea, piperul și 480 ml de apă, apoi acoperă și fierbe 30 de minute, până când legumele sunt moi.

Note

Poți înlocui dovleceii cu 500 g de fasole verde tăiată scurt; ghiveciul rămâne de post. Alege vinete ferme, cu coaja întinsă, și taie legumele în bucăți apropiate ca mărime, ca să se înmoaie cam odată. La vinetele foarte mari, cu multe semințe, scoate partea cu semințele dacă pulpa pare amară. Bucățile mai mari pot cere încă 5-10 minute de fierbere, până se înmoaie și la mijloc. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, lasă capacul întredeschis spre final, ca zeama să se lege. Ghiveciul se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. La reîncălzire, pune-l într-o cratiță la foc mic și amestecă din când în când. Servește-l cu pâine proaspătă.