Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf

Name: Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf
Ingredients: 30 ml Öl; 2 Knoblauchzehen; 300 g Paprika (2 mittelgroße); 600 g Auberginen (2 mittelgroße); 500 g Zucchini (2 mittelgroße); 720 g Tomaten (6 mittelgroße); 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 480 ml Wasser

Salat - Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf von Artemisa F. - Recipia Rezepte

Beim Ghiveci, einem rumänischen Gemüseeintopf, kommt zuerst der gehackte Knoblauch in den Topf, vor den Paprika, und das Gericht köchelt zugedeckt mit 480 ml Wasser. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten werden gemeinsam weich, und der Thymian gibt dem einfachen Fastengericht seinen typischen Geschmack. Ich nehme feste Auberginen mit glatter Schale und ohne weiche Stellen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 180 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 ml Öl
2 Knoblauchzehen
300 g Paprika (2 mittelgroße)
600 g Auberginen (2 mittelgroße)
500 g Zucchini (2 mittelgroße)
720 g Tomaten (6 mittelgroße)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
480 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse, schneide Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in etwa 1 cm große Stücke und hacke dann den Knoblauch fein. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste den Knoblauch unter ständigem Rühren 1 Minute an. Er soll nur leicht brutzeln und keine Farbe annehmen. 3. Gib die Paprika dazu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden. 4. Gib Auberginen, Zucchini und Tomaten in den Topf. Füge Thymian, Salz, Pfeffer und 480 ml Wasser hinzu, decke den Topf ab und lass alles 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Hinweise

Du kannst die Zucchini durch 500 g kurz geschnittene grüne Bohnen ersetzen; das Gericht bleibt für die Fastenzeit geeignet. Nimm feste Auberginen mit glatter Schale und schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es ungefähr gleichzeitig weich wird. Bei sehr großen Auberginen mit vielen Kernen entferne den Teil mit den Kernen, wenn das Fruchtfleisch bitter wirkt. Größere Stücke brauchen eventuell weitere 5-10 Minuten, bis sie auch innen weich sind. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lass den Deckel gegen Ende einen Spalt offen, damit die Flüssigkeit einkocht. Der Ghiveci hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Zum Aufwärmen gib ihn bei niedriger Hitze in einen Topf und rühre gelegentlich um. Mit frischem Brot servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Tomaten aus der Dose verwenden?

Ja, nimm statt frischer Tomaten 700 g gehackte Tomaten und reduziere das Wasser auf 300 ml.

Was mache ich, wenn noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist?

Lass den Topf bei niedriger Hitze weitere 8-10 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Kann ich Kartoffeln dazugeben?

Ja, schneide 300 g Kartoffeln in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem übrigen Gemüse dazu; normalerweise brauchen sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Gehen auch Kapia-Paprika?

Ja, ersetze die Paprika durch 2 Kapia-Paprika, insgesamt etwa 250 g.

Kann man tiefgekühlte Zucchini verwenden?

Ja, gib 400 g direkt aus dem Gefrierfach dazu und verlängere die Kochzeit um 5 Minuten.