Ghiveci, ragoût roumain de légumes de jeûne

Name: Ghiveci, ragoût roumain de légumes de jeûne
Ingredients: 30 ml d’huile; 2 gousses d’ail; 300 g de poivrons (2 moyens); 600 g d’aubergines (2 moyennes); 500 g de courgettes (2 moyennes); 720 g de tomates (6 moyennes); 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 480 ml d’eau

Salade - Ghiveci, ragoût roumain de légumes de jeûne par Artemisa F. - Recettes Recipia

Le ghiveci, un ragoût roumain de légumes de jeûne, commence par l’ail haché dans la casserole, avant les poivrons, puis cuit à couvert avec 480 ml d’eau. Les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates fondent ensemble, et le thym lui donne le goût simple d’un ragoût de légumes de jeûne. Je choisis des aubergines fermes, à la peau tendue et sans zones molles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 180 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

30 ml d’huile
2 gousses d’ail
300 g de poivrons (2 moyens)
600 g d’aubergines (2 moyennes)
500 g de courgettes (2 moyennes)
720 g de tomates (6 moyennes)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
480 ml d’eau

Préparation

1. Lave les légumes, coupe les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux d’environ 1 cm, puis hache finement l’ail. 2. Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais revenir l’ail 1 minute en remuant sans cesse. Il doit juste grésiller doucement, sans colorer. 3. Ajoute les poivrons et fais-les revenir 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. 4. Mets les aubergines, les courgettes et les tomates dans la casserole. Ajoute le thym, le sel, le poivre et 480 ml d’eau, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Notes

Tu peux remplacer les courgettes par 500 g de haricots verts coupés en petits tronçons ; le ragoût restera adapté aux jours de jeûne. Choisis des aubergines fermes, à la peau tendue, et coupe les légumes en morceaux de taille proche pour qu’ils ramollissent à peu près en même temps. Pour les très grosses aubergines qui ont beaucoup de graines, retire la partie avec les graines si la chair semble amère. Les morceaux plus gros peuvent demander encore 5-10 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres jusqu’au centre. Si les tomates sont très juteuses, entrouvre le couvercle vers la fin pour que le jus épaississe. Le ragoût se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, mets-le dans une casserole à feu doux et remue de temps en temps. Sers-le avec du pain frais.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui, mets 700 g de tomates concassées à la place des tomates fraîches et réduis l’eau à 300 ml.

Que faire s’il reste trop de jus ?

Laisse la casserole découverte encore 8-10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide réduise.

Puis-je ajouter des pommes de terre ?

Oui, coupe 300 g de pommes de terre en petits dés et ajoute-les avec les autres légumes ; elles ont généralement besoin d’environ 20 minutes pour ramollir.

Est-ce que le poivron kapia convient aussi ?

Oui, remplace les poivrons par 2 poivrons kapia, environ 250 g au total.

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, ajoute 400 g directement à la sortie du congélateur et prolonge la cuisson de 5 minutes.