Кабачки с овощной начинкой в томатном соусе

Ингредиенты

• 2 кабачка среднего размера (около 600 г)
• 1 зеленый болгарский перец
• 3-4 пера зеленого лука
• 1 стебель молодого чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г мякоти кабачка
• 250 мл воды
• 2 столовые ложки риса
• 5 столовых ложек очищенных помидоров
• нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 500 мл томатного сока
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 10 г свежего базилика

Приготовление

1. Вымойте кабачки, при желании очистите от кожицы и разрежьте каждый на три части. Выньте мякоть, оставив на дне каждой части слой толщиной около 1 см. 2. Мелко нарежьте болгарский перец, зеленый лук и молодой чеснок. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте овощи 8 минут, пока они не станут мягкими. 3. Мелко нарежьте 150 г мякоти кабачка и добавьте в сковороду. Влейте 250 мл воды и добавьте промытый рис; варите 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте очищенные помидоры, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, затем готовьте еще 5 минут. 4. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать на 20 минут. Вмешайте в остывшую начинку панировочные сухари и яйцо. 5. Наполните все шесть кусочков кабачка и выложите их в жаропрочную форму с крышкой. Сверху влейте томатный сок, добавьте сахар, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Аккуратно перемешайте соус чайной ложкой и посыпьте нарезанным базиликом кабачки и соус. 6. Накройте форму и запекайте при 190–200 °C 50 минут, пока кабачки не станут мягкими. В середине приготовления достаньте форму и полейте кусочки соусом с помощью ложки. 7. Подавайте блюдо теплым, как есть или со сметаной.