Courgette farcie aux légumes en sauce tomate

Name: Courgette farcie aux légumes en sauce tomate
Ingredients: 2 courgettes moyennes (environ 600 g); 1 poivron vert; 3-4 oignons nouveaux; 1 tige d'ail nouveau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de chair de courgette; 250 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de riz; 5 cuillères à soupe de tomates pelées coupées en dés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe de chapelure; 1 œuf; 500 ml de jus de tomate; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 10 g de basilic frais

Salade - Courgette farcie aux légumes en sauce tomate par Malvina O. - Recettes Recipia

La courgette farcie aux légumes en sauce tomate cuit en tronçons jusqu'à ce qu'elle soit tendre, tandis que la sauce épaissit autour de la farce. Le riz, la chair de courgette et les légumes hachés composent la farce, liée avec de l'œuf et de la chapelure; pour une version végétalienne, omettez l'œuf. Moi, je les épluche, mais vous pouvez garder la peau si vous préférez. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 73 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 113 minutes. Portions : 3. Environ 250 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (environ 600 g)
1 poivron vert
3-4 oignons nouveaux
1 tige d'ail nouveau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de chair de courgette
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de riz
5 cuillères à soupe de tomates pelées coupées en dés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
500 ml de jus de tomate
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
10 g de basilic frais

Préparation

1. Lavez les courgettes, épluchez-les si vous le souhaitez et coupez chacune en trois morceaux. Évidez-les en gardant environ 1 cm au fond de chaque morceau. 2. Hachez finement le poivron, les oignons nouveaux et l'ail nouveau. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Hachez finement 150 g de chair de courgette et ajoutez-la dans la poêle. Ajoutez 250 ml d'eau et le riz rincé; faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les tomates pelées, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis prolongez la cuisson de 5 minutes. 4. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce pendant 20 minutes. Mélangez la chapelure et l'œuf à la farce refroidie. 5. Garnissez les six morceaux de courgette et disposez-les dans un plat à four avec couvercle. Versez le jus de tomate par-dessus et ajoutez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mélangez doucement la sauce avec une petite cuillère et parsemez les courgettes et la sauce de basilic haché. 6. Couvrez le plat et faites cuire au four à 190–200 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. À mi-cuisson, sortez le plat et nappez les morceaux de sauce à l'aide d'une cuillère. 7. Servez chaud, tel quel ou avec de la crème fraîche.

Notes

Pour une version végétalienne, omettez l'œuf; la chapelure contient du gluten et l'œuf est l'allergène de la préparation. Gardez les portions au réfrigérateur dans un récipient fermé, 3 jours maximum. Les courgettes moyennes, fermes et sans parties molles sont plus faciles à évider; les grosses peuvent demander plus de temps au four. Si la farce semble molle, laissez-la bien refroidir avant de garnir les courgettes. Servez-les chaudes, avec de la crème fraîche.

Questions fréquentes

Peut-on couper les courgettes dans la longueur ?

Oui. Avec deux courgettes, vous obtenez quatre moitiés longues; évidez-les en gardant le fond intact.

Puis-je utiliser une courgette jaune ?

Oui, vous pouvez utiliser deux courgettes jaunes de taille similaire. Si elles sont plus petites que les courgettes habituelles, commencez à les vérifier après 40 minutes au four.

Puis-je remplacer les tomates pelées de la farce par des tomates fraîches ?

Oui, utilisez une tomate moyenne d'environ 150 g, pelée et coupée en dés.