Эфиопское Чечевичное рагу

Чтобы приготовить вкусный и сытный суп из чечевицы, начните с того, что хорошо промойте чечевицу под струей холодной воды, чтобы удалить примеси. Затем положите чечевицу в кастрюлю с холодной водой и дайте ей вариться примерно 45 минут. Важно убедиться, что чечевица хорошо приготовлена, чтобы она стала мягкой и впитала ароматы остальных ингредиентов.

Пока чечевица варится, вы можете подготовить овощи. Возьмите кастрюлю среднего размера и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте столовую ложку оливкового масла, чтобы обжарить лук и пастернак. Обжаривайте их в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Лук станет прозрачным, а пастернак будет издавать соблазнительный аромат. После того как овощи станут мягкими, добавьте давленый чеснок и хорошо перемешайте. На этом этапе важно добавить все ваши любимые специи, такие как соль, перец, тмин, куркума и, возможно, чайную ложку копченой паприки, чтобы усилить ароматы. Продолжайте перемешивать смесь в течение 5 минут, чтобы ароматы идеально объединились.

После того как лук и пастернак будут ароматизированы, добавьте в кастрюлю воды, достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты. Дайте покипеть на медленном огне, пока пастернак полностью не сварится, что должно занять около 15 минут. Этот шаг обеспечит вашей супу кремовую текстуру и богатый вкус.

Как только пастернак будет готов, добавьте нарезанные кубиками помидоры, которые придадут свежесть и кислоту. Через несколько минут добавьте свежий или замороженный горошек, а затем вареную чечевицу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте вариться вместе в течение 15-20 минут, чтобы ароматы гармонично соединились. Если суп кажется слишком густым, вы можете добавить немного воды или овощного бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.

Наконец, попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте специи. Возможно, вы захотите добавить немного лимонного сока или горсть свежей нарезанной петрушки для дополнительной свежести. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Этот суп из чечевицы не только сытный, но и богат витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового и сытного обеда. Наслаждайтесь каждой ложкой!