Αιθιοπικό Μαγειρευτό με Φακές

Για να φτιάξετε μια νόστιμη και χορταστική σούπα φακής, ξεκινήστε πλένοντας καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, βάλτε τις φακές σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τις να βράσουν για περίπου 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι φακές είναι καλά βρασμένες, έτσι ώστε να γίνουν μαλακές και να απορροφήσουν τις γεύσεις από τα υπόλοιπα υλικά.

Ενώ οι φακές βράζουν, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πάρτε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεστάνετέ την σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο για να σοτάρετε το κρεμμύδι και το παστινάκι. Σοτάρετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κάψιμο. Το κρεμμύδι θα γίνει διαφανές και το παστινάκι θα απελευθερώσει ένα δελεαστικό άρωμα. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο που έχετε λιώσει και ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το σημείο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κουρκουμά και, ενδεχομένως, μια κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Αφού το κρεμμύδι και το παστινάκι αρωματιστούν, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, αρκετό για να καλύψει όλα τα υλικά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πλήρως μαγειρεμένο το παστινάκι, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση για τη σούπα σας.

Μόλις το παστινάκι είναι μαγειρεμένο, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, οι οποίες θα προσθέσουν μια δόση φρεσκάδας και οξύτητας. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μπιζέλια φρέσκα ή κατεψυγμένα, ακολουθούμενα από τις μαγειρεμένες φακές. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε να σιγοβράσουν μαζί για 15-20 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συγχωνευτούν αρμονικά. Αν η σούπα φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.

Τέλος, δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Ίσως θελήσετε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανές κρουτόν. Αυτή η σούπα φακής δεν είναι μόνο χορταστική, αλλά είναι επίσης γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα. Απολαύστε κάθε κουταλιά!