Фасоль с майонезом и чесноком

В первый раз, когда я попробовал этот салат, стручки были нарезаны очень мелко, и на первый взгляд я подумал, что это грибы. Мне понравилось сочетание зеленой фасоли, майонеза и чеснока, поэтому я начал готовить его особенно в холодное время года, когда у меня были стручки в морозильной камере или в кладовке. Это простой салат, который готовится без множества ингредиентов и может быть легко адаптирован в зависимости от желаемой текстуры. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: до тех пор, пока стручки не станут слегка мягкими; время варьируется в зависимости от типа и размера Порции: не указаны; количество 300 г подходит для маленького салата Сложность: легкая Тип рецепта: холодный салат, подходящий в качестве закуски или гарнира Ингредиенты 300 г свежих стручков 2 зубчика чеснока Майонез, приготовленный из: 1 желтка масло, добавляемое постепенно, пока не будет достигнуто желаемое количество майонеза 1 чайная ложка горчицы немного лимонного сока соль перец мелко нарезанная свежая петрушка или укроп Для замороженных или хранящихся в кладовой стручков используется та же идея приготовления: их нужно варить до мягкости, затем охладить и нарезать. Количество масла для майонеза не установлено в базовом рецепте, так как оно добавляется постепенно, в зависимости от того, сколько майонеза вы хотите. Способ приготовления 1. Подготовьте стручки Если вы используете свежие стручки, очистите их, промойте и отварите в подсоленной воде. Не нужно варить их до очень мягкого состояния. Достаточно, чтобы они немного размягчились и могли быть легко нарезаны после охлаждения. 2. Приготовьте майонез В миске поместите желток, чайную ложку горчицы, немного соли и перца. Начните постепенно добавлять масло, постоянно помешивая деревянной ложкой. Продолжайте, пока не получите желаемое количество майонеза. В конце добавьте немного лимонного сока. Это придаст майонезу более свежий вкус и сбалансирует жирность масла. 3. Охладите и нарежьте стручки Когда стручки размягчились, слейте воду и дайте им остыть. Важно, чтобы они были холодными перед смешиванием, чтобы майонез не стал слишком мягким. После охлаждения нарежьте стручки до желаемого размера. Если нарезать их очень мелко, салат будет больше похож на тот, который я ел в первый раз, когда стручки можно было легко перепутать с грибами. Для более выраженной текстуры вы можете оставить кусочки немного больше. 4. Смешайте салат Раздавите два зубчика чеснока и добавьте их к нарезанным стручкам. Добавьте майонез, затем приправьте солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Аккуратно перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, перец или количество чеснока. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный салат, когда у меня есть стручки в морозильной камере или в кладовке, и я хочу использовать их в блюде, отличном от обычного гарнира. Майонез и чеснок полностью меняют вкус стручков, а рецепт не требует много ингредиентов. Мне также нравится, что текстуру можно легко изменить. Мелко нарезанные стручки дают однородный салат, в то время как более крупные кусочки лучше сохраняют вкус и текстуру овоща. Советы и вариации Советы Дайте стручкам остыть перед тем, как смешивать их с майонезом. Если они теплые, майонез может стать более мягким, и салат не будет иметь той же консистенции. Нарезайте стручки после того, как они остынут, а не до. Таким образом, вы сможете лучше контролировать размер и избежать ненужного крошения. Добавляйте масло постепенно в майонез. Если вы добавите его сразу, майонез может сложиться сложнее. Количество майонеза остается на ваше усмотрение. Для салата, в котором стручки четче ощущаются, используйте меньше. Если вы предпочитаете более кремовую консистенцию, добавьте больше, постепенно. Замены Вы можете использовать свежую петрушку или укроп, в зависимости от вкуса. Оба хорошо сочетаются с чесноком и стручками. Свежие стручки можно заменить замороженными или хранящимися в кладовой, как это делается в холодное время года. Однако их нужно отварить, чтобы они размягчились, а затем слить и охладить перед нарезкой. Вариации Для салата с тонкой текстурой нарежьте стручки очень мелко. Если вы хотите, чтобы овощ был более заметным, оставьте кусочки немного больше. Чеснок можно регулировать по интенсивности. Рецепт использует два зубчика, но окончательный вкус сильно зависит от того, насколько сильным является используемый чеснок. Вы также можете варьировать количество майонеза, не меняя остальные шаги. Это один из рецептов, в котором конечная консистенция может быть легко отрегулирована. Идеи подачи Салат из стручков с майонезом и чесноком можно подавать холодным, как закуску или рядом с другими блюдами. Он хорошо сочетается с тарелкой салатов и закусок или может быть съеден просто как закуска. Мелко нарезанная зелень может быть добавлена непосредственно в состав, как указано в рецепте, или может быть использована сверху для более приятного вида. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные стручки? Да. Рецепт также подходит для стручков, хранящихся в морозильной камере или в кладовой. Варите их, пока они не размягчатся, затем слейте и дайте остыть перед нарезкой и смешиванием. Насколько мелко нужно нарезать стручки? Размер зависит от желаемой текстуры. Очень мелкая нарезка дает более однородный салат, похожий на оригинальный рецепт, в то время как более крупные кусочки лучше сохраняют форму стручков. Могу ли я приготовить майонез заранее? Да, майонез можно приготовить заранее, перед смешиванием салата. Храните его в закрытом контейнере и используйте после того, как стручки остынут. Что делать, если майонеза слишком много? Вам не нужно использовать его все. Добавляйте майонез постепенно к стручкам, пока салат не достигнет желаемой консистенции. Можно ли подавать горячим? Нет. Блюдо задумано как холодный салат, и стручки должны остыть перед смешиванием с майонезом. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и не могут быть точно рассчитаны, поскольку количество масла и, следовательно, конечное количество майонеза не указаны. Кроме того, количество порций не установлено. На 100 г салата можно оценить примерно: 150–250 ккал 1–3 г белка 8–20 г углеводов 12–23 г жиров Диапазон достаточно широк, так как майонез вносит наибольшую часть калорий и жиров. Чем больше используется майонеза, тем выше пищевые значения. Стручки в основном приносят волокна и углеводы, а чеснок, зелень и специи вносят небольшие количества в общую сумму.