Judías con mayonesa y ajo

Name: Judías con mayonesa y ajo
Ingredients: 300 g de judías frescas 2 dientes de ajo mayonesa (1 yema de huevo; aceite; mostaza; jugo de limón) perejil fresco o eneldo sal; pimienta

Ensalada - Judías con mayonesa y ajo por Ana L. - Recetas Recipia

La primera vez que probé esta ensalada, las judías verdes estaban picadas muy finamente y, a primera vista, pensé que eran champiñones. Me gustó la combinación de judías verdes, mayonesa y ajo, así que comencé a prepararla especialmente en la temporada fría, cuando tengo judías almacenadas en el congelador o en la despensa. Es una ensalada simple que se puede hacer sin muchos ingredientes y se puede adaptar fácilmente a la textura que prefieras. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que las judías se ablanden ligeramente; la duración varía dependiendo de su tipo y tamaño Porciones: no especificadas; la cantidad de 300 g es adecuada para una ensalada de tamaño pequeño Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada fría, adecuada como aperitivo o guarnición Ingredientes 300 g de judías verdes frescas 2 dientes de ajo Mayonesa hecha de: 1 yema de huevo oleo, añadido gradualmente, hasta obtener la cantidad deseada de mayonesa 1 cucharadita de mostaza a poco de jugo de limón sal pimienta perejil fresco o eneldo, picado finamente Para las judías congeladas o almacenadas en la despensa, se aplica el mismo método de preparación: deben hervirse hasta que se ablanden, luego enfriarse y picarse. La cantidad de aceite para la mayonesa no está especificada en la receta básica, ya que se añade gradualmente, dependiendo de cuánta mayonesa desees. Método de preparación 1. Preparar las judías Si usas judías frescas, límpialas, lávalas y hiérvelas en agua con sal. No es necesario hervirlas hasta que estén muy blandas. Es suficiente que se ablanden lo suficiente para que se puedan picar fácilmente después de enfriarse. 2. Preparar la mayonesa En un tazón, agrega la yema de huevo, la cucharadita de mostaza, un poco de sal y pimienta. Comienza a incorporar el aceite poco a poco, mezclando continuamente con una cuchara de madera. Continúa hasta que obtengas la cantidad deseada de mayonesa. Finalmente, agrega un poco de jugo de limón. Esto le da a la mayonesa un sabor más fresco y equilibra la grasa del aceite. 3. Enfriar y picar las judías Cuando las judías se hayan ablandado, escúrrelas y déjalas enfriar. Es importante que estén frías antes de mezclar, para que la mayonesa no se ablande demasiado. Después de enfriar, pica las judías al tamaño deseado. Si las picas muy finamente, la ensalada se parecerá más a la que comí la primera vez, cuando las judías podían confundirse fácilmente con champiñones. Para una textura más pronunciada, puedes dejarlas en trozos un poco más grandes. 4. Mezclar la ensalada Aplasta los dos dientes de ajo y agrégales a las judías picadas. Agrega la mayonesa, luego sazona con sal, pimienta y hierbas picadas finamente. Mezcla con cuidado hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Prueba y ajusta la sal, la pimienta o la cantidad de ajo si es necesario. Por qué hago la receta a menudo Es una ensalada útil cuando tengo judías en el congelador o en la despensa y quiero usarlas en un plato diferente al acompañamiento habitual. La mayonesa y el ajo cambian completamente el sabor de las judías, y la receta no requiere muchos ingredientes. También me gusta porque la textura se puede modificar muy fácilmente. Las judías picadas finamente dan una ensalada homogénea, mientras que los trozos más grandes retienen mejor el sabor y la consistencia de la verdura. Consejos y variaciones Consejos Deja enfriar las judías antes de combinarlas con la mayonesa. Si están calientes, la mayonesa puede volverse más blanda y la ensalada no tendrá la misma consistencia. Pica las judías después de que se hayan enfriado, no antes. De esta manera, puedes controlar mejor el tamaño y no se desmenuzarán innecesariamente. Agrega el aceite gradualmente a la mayonesa. Si lo pones todo de una vez, la mayonesa puede ser más difícil de emulsionar. La cantidad de mayonesa queda a tu elección. Para una ensalada en la que se sientan más las judías, usa menos. Si prefieres una composición más cremosa, agrega más, poco a poco. Sustituciones Puedes usar perejil fresco o eneldo, dependiendo de tu gusto. Ambos combinan bien con el ajo y las judías. Las judías frescas pueden ser reemplazadas por judías congeladas o almacenadas en la despensa, como se usan en la temporada fría. Sin embargo, aún deben hervirse hasta que se ablanden, luego escurrirse y enfriarse antes de picar. Variaciones Para una ensalada con textura fina, pica las judías muy finamente. Si quieres que la verdura se sienta más, deja los trozos más grandes. El ajo puede ajustarse en intensidad. La receta utiliza dos dientes, pero el sabor final depende mucho de cuán fuerte sea el ajo utilizado. También puedes variar la cantidad de mayonesa sin cambiar los otros pasos. Es una de esas recetas en las que la consistencia final se puede ajustar fácilmente. Ideas para servir La ensalada de judías verdes con mayonesa y ajo se puede servir fría, como aperitivo o junto a otros platos. Combina bien en una bandeja con ensaladas y aperitivos o puede disfrutarse simplemente como un bocadillo. Las hierbas picadas se pueden agregar directamente a la mezcla, como se especifica en la receta, o también se pueden usar encima para una apariencia más agradable. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar judías congeladas? Sí. La receta también es adecuada para judías almacenadas en el congelador o en la despensa. Hiérvelas hasta que se ablanden, luego escúrrelas y déjalas enfriar antes de picar y mezclar. ¿Tan finamente deben picarse las judías? El tamaño depende de la textura deseada. Picar muy finamente da una ensalada más homogénea, similar a la receta original, mientras que los trozos más grandes retienen mejor la forma de las judías. ¿Puedo preparar la mayonesa con anticipación? Sí, la mayonesa se puede preparar antes de mezclar la ensalada. Mantenla cubierta y úsala después de que las judías se hayan enfriado. ¿Qué hago si tengo demasiada mayonesa? No tienes que usarla toda. Agrega la mayonesa gradualmente sobre las judías hasta que la ensalada alcance la consistencia deseada. ¿Se puede servir caliente? No. El plato está pensado como una ensalada fría, y las judías deben dejarse enfriar antes de mezclarse con la mayonesa. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y no se pueden calcular con precisión, ya que la cantidad de aceite y, por lo tanto, la cantidad final de mayonesa no están especificadas. Además, el número de porciones no está establecido. Para 100 g de ensalada, se puede estimar aproximadamente: 150–250 kcal 1–3 g de proteínas 8–20 g de carbohidratos 12–23 g de grasas El rango es bastante amplio porque la mayonesa contribuye con la mayor parte de las calorías y grasas. Cuanta más mayonesa se use, más altos serán los valores nutricionales. Las judías aportan principalmente fibra y carbohidratos, mientras que el ajo, las hierbas y las especias contribuyen en pequeñas cantidades al total. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente cubierto. Dado que contiene mayonesa y yema de huevo, no se recomienda dejarla a temperatura ambiente por mucho tiempo. La receta se sirve fría y no se recalienta. Para un buen sabor y textura, mezcla bien la ensalada antes de servir, especialmente si ha estado en el refrigerador.