Салат со свёклой и кукурузой

Лук, растёртый с солью и уксусом, задаёт тон салату со свёклой и кукурузой, моцареллой и тунцом. Листья салата сохраняют хрусткость, а масло и уксус соединяют все ингредиенты, так что отдельная заправка не нужна. Я подаю его холодным, а листья рву крупнее, чем кусочки свёклы. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Общее время: 15 минут. Порции: 2. Примерно 400 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 небольшая белая луковица (70 г)
1/2 чайной ложки соли
15 мл уксуса
125 г моцареллы
200 г варёной свёклы
30 г листьев салата
120 г тунца в масле без жидкости
30 г кукурузы
1/4 чайной ложки молотого перца
15 мл оливкового масла

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и разотри его с 1/4 чайной ложки соли и 5 мл уксуса, пока он немного не размягчится. 2. Слей жидкость с моцареллы и тунца. Нарежь моцареллу и варёную свёклу кубиками. 3. Хорошо промой листья салата и порви руками или нарежь полосками. Положи их в миску вместе с моцареллой, свёклой, тунцом и кукурузой. 4. Добавь 10 мл уксуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и перец. Аккуратно перемешай.

Примечания

Свёкла, сваренная дома, может быть более влажной, чем покупная. Хорошо остуди её и промокни, если она блестит от влаги. Хорошо слей жидкость с консервированной кукурузы, чтобы на дне миски не осталось сока. Я готовлю салат незадолго до еды, потому что листья быстро теряют форму, когда соприкасаются с уксусом. С луком я не тороплюсь: растираю его, пока он не станет мягким и не перестанет громко хрустеть под пальцами. Подавай салат с тостами; чтобы приготовить вариант без тунца, возьми 120 г варёного нута без жидкости, а моцарелла оставит в блюде молочные продукты. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике и съешь не позднее чем через день, пока листья ещё держат форму.