Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки запекаются в духовке: сначала хек отваривают с лавровым листом и шалфеем, а готовые получаются мягкими внутри, с подрумяненными краями. Рикотта и чеснок делают их нежными, а по форме они напоминают обычные фрикадельки, только вместо мяса здесь варёная рыба. Мне они больше нравятся холодными, с сезонным салатом. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 75 минут. Порции: 2. Примерно 490 ккал и 53 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г хека или другой рыбы с небольшим количеством костей
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
1 лавровый лист
3-4 листа шалфея
6 горошин перца
2 яйца
1 столовая ложка рикотты
5 зубчиков чеснока
15 г петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

1. Положи рыбу в кастрюлю, добавь 1500 мл воды, 1 чайную ложку соли, лавровый лист, листья шалфея и горошины перца. Доведи воду до кипения, затем вари рыбу 10 минут, пока мясо не начнёт легко разбираться. 2. Отцеди рыбу и оставь остывать на 20 минут. Удали кости. 3. Положи остывшую рыбу в блендер вместе с яйцами, рикоттой, очищенным чесноком, нарезанной петрушкой, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. Измельчи до однородной массы. 4. Разогрей духовку до 200°C и застели противень бумагой для выпечки. Сформируй фрикадельки. Если масса мягкая, набирай её ложкой и выкладывай порциями на противень. 5. Полей фрикадельки 3 столовыми ложками оливкового масла. Запекай 25 минут, пока края не подрумянятся.

Примечания

Хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Рикотту можно не добавлять, если нужен вариант без молочных продуктов; рыба и яйца остаются, поэтому блюдо всё равно содержит эти аллергены. Хек с небольшим количеством костей легко чистить, а если у рыбы есть кожа, сними её после варки вместе с костями. Измельчай в блендере короткими импульсами, чтобы масса не стала слишком мелкой и клейкой. Холодные, с сезонным салатом, они подходят для простой трапезы.