बेक्ड फिश बॉल्स

बेक्ड फिश बॉल्स बनाने के लिए हेक को तेजपत्ता और सेज के साथ उबाला जाता है। ये बीच से नरम और किनारों पर सुनहरे होते हैं। रिकोटा और लहसुन इन्हें नर्म बनाते हैं, और इनका आकार आम मीटबॉल जैसा होता है, बस मांस की जगह उबली हुई मछली होती है। मुझे ये ठंडे, मौसमी सलाद के साथ ज़्यादा पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 53 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम हेक या कम काँटों वाली दूसरी मछली
1500 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 तेजपत्ता
3-4 सेज की पत्तियाँ
6 साबुत काली मिर्च
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच रिकोटा
5 लहसुन की कलियाँ
15 ग्राम पार्सले
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. मछली को 1500 मिलीलीटर पानी, 1 छोटा चम्मच नमक, तेजपत्ता, सेज की पत्तियों और साबुत काली मिर्च के साथ एक बर्तन में डालें। पानी उबालें, फिर मछली को 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक उसका गूदा आसानी से अलग न होने लगे। 2. मछली छानकर 20 मिनट ठंडा होने दें। काँटे निकाल दें। 3. ठंडी मछली को अंडों, रिकोटा, छीले हुए लहसुन, कटे हुए पार्सले, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। एकसार मिश्रण बनने तक चलाएँ। 4. ओवन को 200°C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। छोटे बॉल्स बनाएँ। अगर मिश्रण नरम हो, तो चम्मच से लेकर हिस्सों को ट्रे पर डालें। 5. बॉल्स पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। 25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए रिकोटा छोड़ सकते हैं; मछली और अंडे रहेंगे, इसलिए यह व्यंजन फिर भी इन एलर्जेन को शामिल करता है। कम काँटों वाली हेक साफ करना आसान है, और अगर मछली पर त्वचा हो, तो उबालने के बाद काँटों के साथ उसे भी निकाल दें। ब्लेंडर को थोड़ी-थोड़ी देर चलाएँ, ताकि मिश्रण बहुत बारीक और चिपचिपा न हो जाए। ठंडे बॉल्स मौसमी सलाद के साथ एक सादा-सा खाना बन जाते हैं।