Fischbällchen

Name: Fischbällchen
Ingredients: 500 g Seehecht oder anderer Fisch mit wenigen Gräten; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Lorbeerblatt; 3-4 Salbeiblätter; 6 Pfefferkörner; 2 Eier; 1 Esslöffel Ricotta; 5 Knoblauchzehen; 15 g Petersilie; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl

Fisch - Fischbällchen von Malvina G. - Recipia Rezepte

Fischbällchen aus dem Ofen werden aus mit Lorbeer und Salbei gekochtem Seehecht gemacht. Sie sind innen weich und an den Rändern gebräunt. Ricotta und Knoblauch machen sie zart, und ihre Form erinnert an die üblichen Frikadellen, nur kommt statt Fleisch gekochter Fisch hinein. Ich mag sie am liebsten kalt, zu einem saisonalen Salat. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 2. Etwa 490 kcal und 53 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Seehecht oder anderer Fisch mit wenigen Gräten
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt
3-4 Salbeiblätter
6 Pfefferkörner
2 Eier
1 Esslöffel Ricotta
5 Knoblauchzehen
15 g Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Gib den Fisch mit 1500 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz, dem Lorbeerblatt, den Salbeiblättern und den Pfefferkörnern in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen und gare den Fisch dann 10 Minuten, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. 2. Gieß den Fisch ab und lass ihn 20 Minuten abkühlen. Entferne die Gräten. 3. Gib den abgekühlten Fisch mit den Eiern, dem Ricotta, dem geschälten Knoblauch, der gehackten Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer in den Mixer. Mixe alles zu einer gleichmäßigen Masse. 4. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Forme Bällchen; ist die Masse weich, nimm sie mit einem Löffel auf und setze die Portionen auf das Blech. 5. Träufle die 3 Esslöffel Olivenöl über die Bällchen. Backe sie 25 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine milchfreie Variante kann der Ricotta weggelassen werden; Fisch und Eier bleiben enthalten, daher enthält das Gericht weiterhin diese Allergene. Seehecht mit wenigen Gräten lässt sich leicht entgräten. Hat der Fisch Haut, zieh sie nach dem Kochen zusammen mit den Gräten ab. Mixe in kurzen Intervallen, damit die Masse nicht zu fein und klebrig wird. Kalt mit einem saisonalen Salat ergibt das ein einfaches Gericht.