烤鱼肉丸
烤鱼肉丸先将无须鳕和月桂叶、鼠尾草一起煮熟，再放进烤箱烤，里面柔软，边缘微微上色。乳清干酪和大蒜让口感更加细嫩，形状像普通肉丸，只是用煮熟的鱼肉代替了肉。我更喜欢凉着吃，配一份时令沙拉。 准备：20分钟。烹饪：35分钟。静置：20分钟。总计：75分钟。份数：2。每份约490千卡，含53克蛋白质。
成分
- 500克无须鳕或其他鱼刺较少的鱼
- 1500毫升水
- 1茶匙盐
- 1片月桂叶
- 3-4片鼠尾草叶
- 6粒胡椒
- 2个鸡蛋
- 1汤匙乳清干酪
- 5瓣大蒜
- 15克欧芹
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 3汤匙橄榄油
准备
1. 把鱼放入锅中，加入1500毫升水、1茶匙盐、月桂叶、鼠尾草叶和整粒胡椒。将水烧开，再煮鱼10分钟，直到鱼肉很容易散开。 2. 把鱼沥干，放凉20分钟。去掉鱼刺。 3. 将放凉的鱼和鸡蛋、乳清干酪、剥皮的大蒜、切碎的欧芹、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉一起放入搅拌机。搅打至均匀。 4. 将烤箱预热至200°C，在烤盘上铺好烘焙纸。把混合物搓成小丸子；如果混合物比较软，就用勺子舀取，分成小份放在烤盘上。 5. 将3汤匙橄榄油淋在鱼丸上。烤25分钟，直到边缘上色。
备注
放在密封容器里冷藏，最多可以保存3天。想做不含乳制品的版本，可以不加乳清干酪；鱼和鸡蛋仍然保留，所以这道菜仍含有这些过敏原。无须鳕鱼刺较少，容易清理；如果鱼带皮，煮好后连同鱼刺一起去掉鱼皮。用搅拌机时短暂地打几下，别把混合物打得太细、太黏。凉着配时令沙拉吃，就是简单的一餐。
常见问题
可以用什么鱼代替无须鳕？
用500克鱼刺较少的鳕鱼，如果鱼块厚度相近，就煮10分钟。
可以用冷冻鱼吗？
可以，提前一晚放在冰箱里彻底解冻，煮之前用厨房纸吸干水分。
鱼丸做多大合适？
做成约4厘米大小；如果搓得更大，就在200°C下烤30分钟。
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