Boulettes de poisson au four

Name: Boulettes de poisson au four
Ingredients: 500 g de merlu ou d’un autre poisson avec peu d’arêtes; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 feuille de laurier; 3-4 feuilles de sauge; 6 grains de poivre; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de ricotta; 5 gousses d’ail; 15 g de persil; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poisson - Boulettes de poisson au four par Malvina G. - Recettes Recipia

Les boulettes de poisson au four sont préparées avec du merlu poché avec du laurier et de la sauge. Elles restent moelleuses au milieu, avec les bords dorés. La ricotta et l’ail leur donnent une texture tendre, et leur forme rappelle celle des boulettes classiques, avec du poisson cuit à la place de la viande. Je les préfère froides, avec une salade de saison. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 2. Environ 490 kcal et 53 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de merlu ou d’un autre poisson avec peu d’arêtes
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
3-4 feuilles de sauge
6 grains de poivre
2 œufs
1 cuillère à soupe de ricotta
5 gousses d’ail
15 g de persil
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mets le poisson dans une casserole avec 1500 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel, la feuille de laurier, les feuilles de sauge et les grains de poivre. Porte l’eau à ébullition, puis fais cuire le poisson à petits frémissements pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement. 2. Égoutte le poisson et laisse-le refroidir pendant 20 minutes. Retire les arêtes. 3. Mets le poisson refroidi dans le blender avec les œufs, la ricotta, l’ail épluché, le persil haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. Mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Préchauffe le four à 200°C et tapisse une plaque de papier cuisson. Forme les boulettes ; si le mélange est mou, prélève-le à la cuillère et dépose les portions sur la plaque. 5. Arrose les boulettes avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fais-les cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes

Elles se conservent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux omettre la ricotta pour une version sans produits laitiers ; le poisson et les œufs restent, le plat contient donc toujours ces allergènes. Le merlu avec peu d’arêtes se désarête facilement et, si le poisson a la peau, retire-la après cuisson en même temps que les arêtes. Au blender, mixe par petites impulsions pour que le mélange ne devienne pas trop fin et collant. Froides, avec une salade de saison, elles font un plat tout simple.