Тушеная картошка с свиными костями

Тушеное картофельное блюдо с свиными костями

Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 2 часа 15 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Количество порций: 4-6

Среди всех традиционных блюд тушеное картофельное блюдо с свиными костями занимает особое место в сердцах многих из нас. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт объединяет скромные ингредиенты, превращая их в утешительное лакомство, идеально подходящее для семейных обедов или прохладных вечеров. Наслаждайтесь им с соленьями или кукурузной кашей, это блюдо действительно является настоящим пиршеством для чувств.

Ингредиенты:

- 500 г свиных костей (выберите кости с небольшим количеством мяса для дополнительного вкуса)
- 500 г картофеля (предпочтительно картофель мускусного типа или «пухлый»)
- 3 моркови (примерно 200 г)
- 4 спелых помидора (или 4 столовые ложки томатной пасты, если у вас есть консервированные помидоры)
- 1 зеленый перец (для свежего вкуса)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2-3 пера зеленого лука (или зеленый лук, если предпочитаете)
- 2 веточки сельдерея (легко найти и с изысканным вкусом)
- 4 столовые ложки бульона (для глубины вкуса)
- 3 столовые ложки масла (подсолнечное или оливковое)
- 2 лавровых листа
- 6 горошин черного перца (или смесь перцев)
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки (для свежести)
- Соль и перец (по вкусу)
- Острый соус (по желанию, для остроты)

Приготовление:

1. Подготовка костей: В большой кастрюле доведите свиные кости до кипения в достаточном количестве воды (примерно 2 литра). Доведите до кипения и варите несколько минут, затем удалите образовавшуюся пену. Добавьте горошины перца, лавровые листья и уменьшите огонь. Варите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не отделится от костей.

2. Приготовление овощей: На сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте 6 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец, зеленый лук и сельдерей, продолжая обжаривать еще 6 минут. Затем добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры (или томатную пасту) и готовьте еще 10 минут.

3. Варка картофеля и моркови: Тем временем очистите картофель и морковь и нарежьте их кубиками. Варите в подсоленной воде 15 минут. Это придаст желаемую текстуру блюду.

4. Смешивание ингредиентов: После того как овощная смесь сварилась, возьмите погружной блендер и смешайте массу в течение одной минуты до получения однородной консистенции. Выньте мясо из костей, а воду из кастрюли процедите. Добавьте овощную смесь обратно в кастрюлю вместе с мясом, вареными картофелем и морковью. Добавьте 2-3 половника воды, в которой варились кости, в зависимости от того, насколько густым или жидким вы хотите, чтобы было тушеное блюдо. Приправьте солью, перцем и, если хотите, чайной ложкой острого соуса.

5. Завершение приготовления: Дайте тушеному блюду покипеть на медленном огне 5 минут, затем снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.

6. Подача: Подавайте горячим, в сопровождении солений и поджаренного хлеба или кукурузной каши. Эта комбинация не только предлагает приятный контраст вкусов, но и разнообразную текстуру.

Полезные советы:

- Для дополнительного аромата вы можете добавить немного нарезанного чеснока в начале процесса обжаривания лука.
- Если вы хотите сделать тушеное блюдо более сытным, добавьте несколько горохов или зеленой фасоли.
- Это очень хороший рецепт для использования остатков свинины, которые могут добавить новое измерение вкуса.

Польза для здоровья: Это тушеное блюдо богато белком благодаря свиным костям и овощам, предлагая источник витаминов и минералов. Картофель является отличным источником сложных углеводов, которые обеспечивают длительную энергию. Сельдерей и зеленый лук не только обогащают аромат, но и являются ингредиентами с противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я заменить свиные кости другими видами мяса?
Да, вы можете использовать говядину или курицу, но время приготовления будет отличаться.

- Какие другие овощи я могу добавить?
Морковь и картофель являются основой, но вы можете добавить сельдерей, кабачки или даже горох.

- Можно ли заморозить тушеное блюдо?
Конечно! Это блюдо, которое хорошо сохраняется в заморозке.

В заключение, тушеное картофельное блюдо с свиными костями является не только утешительным блюдом, но и рецептом, который сочетает простые вкусы свежих ингредиентов в вкусной подготовке. С каждым укусом вы почувствуете тепло и любовь домашней кухни. Поэтому соберите свою семью за столом и наслаждайтесь этой деликатесой!