Ensopado de Batatas com Ossos de Porco

Ensopado de batatas com ossos de porco

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 4-6

Entre todos os pratos tradicionais, o ensopado de batatas com ossos de porco ocupa um lugar especial no coração de muitos de nós. Esta receita simples, mas cheia de sabor, reúne ingredientes humildes, transformando-os em uma delícia reconfortante, perfeita para refeições em família ou para noites frias. Seja saboreando com conservas ou polenta, este ensopado é verdadeiramente um banquete para os sentidos.

Ingredientes:

- 500 g de ossos de porco (escolha ossos com um pouco de carne para um sabor extra)
- 500 g de batatas (preferencialmente batatas murchas ou do tipo “fluffy”)
- 3 cenouras (aproximadamente 200 g)
- 4 tomates maduros (ou 4 colheres de sopa de molho, se tiver tomates em conserva)
- 1 pimentão verde (para um sabor fresco)
- 1 cebola (picada finamente)
- 2-3 talos de cebolinha (ou cebola verde, se preferir)
- 2 ramos de aipo (fácil de encontrar e com um sabor refinado)
- 4 colheres de sopa de caldo (para uma nota de profundidade)
- 3 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol ou azeite)
- 2 folhas de louro
- 6 grãos de pimenta (preta ou mistura de pimentas)
- 2 colheres de sopa de salsa picada (para um toque de frescor)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Molho picante (opcional, para um toque de tempero)

Preparo:

1. Preparação dos ossos: Em uma panela grande, coloque os ossos de porco para ferver em uma quantidade suficiente de água (aproximadamente 2 litros). Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, depois retire a espuma que se forma na superfície. Adicione os grãos de pimenta, as folhas de louro e reduza o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, até que a carne se solte facilmente dos ossos.

2. Preparação dos vegetais: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada finamente. Refogue por 6 minutos, até que fique transparente. Adicione o pimentão verde cortado em cubos, a cebolinha e o aipo, continuando a refogar por mais 6 minutos. Em seguida, adicione os tomates descascados e cortados em cubos (ou o molho) e cozinhe por mais 10 minutos.

3. Cozinhando as batatas e cenouras: Enquanto isso, descasque as batatas e cenouras e corte-as em cubos. Cozinhe-as em água com sal por 15 minutos. Elas adicionarão a textura desejada ao ensopado.

4. Combine os ingredientes: Depois que a mistura de vegetais tiver cozinhado, pegue um mixer de mão e bata a mistura por um minuto, até obter uma consistência homogênea. Retire a carne dos ossos e coe a água da panela. Adicione a mistura de vegetais de volta à panela, junto com a carne de porco, as batatas e as cenouras cozidas. Adicione 2-3 conchas da água em que os ossos foram cozidos, dependendo de quão grosso ou ralo você deseja que o ensopado fique. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, uma colher de chá de molho picante.

5. Finalizando o prato: Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, depois retire do fogo e adicione a salsa picada.

6. Servir: Sirva quente, acompanhado de conservas e pão torrado ou polenta. Essa combinação não apenas oferece um contraste agradável de sabores, mas também uma textura variada.

Dicas úteis:

- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de alho picado no início do processo de refogar a cebola.
- Se você quiser fazer o ensopado mais consistente, adicione algumas ervilhas ou vagens.
- É uma receita muito boa para usar sobras de carne de porco, que podem adicionar uma nova dimensão ao sabor.

Benefícios nutricionais: Este ensopado é rico em proteínas devido aos ossos de porco e vegetais, oferecendo um aporte de vitaminas e minerais. As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia a longo prazo. O aipo e a cebolinha não apenas enriquecem o aroma, mas também são ingredientes com propriedades anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir os ossos de porco por outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne bovina ou de frango, mas o tempo de cozimento variará.

- Quais outros vegetais posso adicionar?
As cenouras e batatas são a base, mas você pode adicionar aipo, abobrinha ou até ervilhas.

- O ensopado pode ser congelado?
Claro! É um prato que se conserva muito bem no congelador.

Em conclusão, o ensopado de batatas com ossos de porco é não apenas um prato reconfortante, mas também uma receita que combina os sabores simples de ingredientes frescos em uma preparação saborosa. A cada garfada, você sentirá o calor e o amor de cozinhar em casa. Portanto, reúna sua família em torno da mesa e desfrute dessa iguaria!