Στουπί με Πατάτες και Οστά Χοίρου

Συνταγή με πατάτες και κόκαλα χοιρινού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ανάμεσα σε όλα τα παραδοσιακά πιάτα, η συνταγή με πατάτες και κόκαλα χοιρινού κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά πολλών από εμάς. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή συνδυάζει τα ταπεινά υλικά, μετατρέποντάς τα σε μια ανακουφιστική λιχουδιά, ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή για δροσερές βραδιές. Είτε την απολαμβάνετε με τουρσιά είτε με πολέντα, αυτή η συνταγή είναι πραγματικά ένα γεύμα για τις αισθήσεις.

Υλικά:

- 500 γρ. κόκαλα χοιρινού (διαλέξτε κόκαλα με λίγο κρέας για επιπλέον γεύση)
- 500 γρ. πατάτες (κατά προτίμηση πατάτες τύπου “fluffy”)
- 3 καρότα (περίπου 200 γρ.)
- 4 ώριμες ντομάτες (ή 4 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό, αν έχετε κονσέρβες)
- 1 πράσινη πιπεριά (για φρέσκια γεύση)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή φρέσκο κρεμμύδι, αν προτιμάτε)
- 2 κλαδάκια σέλινο (εύκολα διαθέσιμα και με εκλεπτυσμένη γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας ζωμό (για βάθος γεύσης)
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 κόκκοι πιπέρι (μαύρο ή μείγμα πιπεριών)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (για φρεσκάδα)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- Καυτερή σάλτσα (προαιρετικά, για λίγο μπαχαρικό)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των κόκαλων: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα κόκαλα χοιρινού να βράσουν σε επαρκή ποσότητα νερού (περίπου 2 λίτρα). Αφήστε να βράσουν και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και μειώστε τη φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 2 ώρες, μέχρι να αποκολληθεί το κρέας εύκολα από τα κόκαλα.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε για 6 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο, συνεχίζοντας να σοτάρετε για άλλα 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες (ή τον ντοματοπολτό) και αφήστε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.

3. Βράσιμο πατατών και καρότων: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Αυτά θα προσθέσουν την επιθυμητή υφή στο φαγητό.

4. Συνδυάστε τα υλικά: Αφού η μίξη λαχανικών έχει βράσει, πάρτε ένα ραβδί μπλέντερ και ανακατέψτε το μείγμα για ένα λεπτό, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή υφή. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και σουρώστε το νερό από την κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με το χοιρινό κρέας, τις βρασμένες πατάτες και τα καρότα. Προσθέστε 2-3 κουτάλες από το νερό στο οποίο βράστηκαν τα κόκαλα, ανάλογα με το πόσο πηχτό ή αραιό θέλετε να είναι το φαγητό. Αλατίστε, πιπερώστε και αν θέλετε, προσθέστε ένα κουταλάκι καυτερή σάλτσα.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από τουρσιά και φρυγανισμένο ψωμί ή πολέντα. Αυτός ο συνδυασμός δεν προσφέρει μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και ποικιλία υφής.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στην αρχή της διαδικασίας σοτάρισμα του κρεμμυδιού.
- Εάν θέλετε να κάνετε το φαγητό πιο χορταστικό, προσθέστε μερικά μπιζέλια ή πράσινα φασόλια.
- Είναι μια πολύ καλή συνταγή για να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα χοιρινού κρέατος, τα οποία μπορούν να προσθέσουν μια νέα διάσταση στη γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το φαγητό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των χοιρινών κόκκαλων και των λαχανικών, προσφέροντας ένα μερίδιο βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι παρέχουν μακροχρόνια ενέργεια. Ο σέλινος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια δεν προσθέτουν μόνο άρωμα, αλλά είναι επίσης συστατικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα χοιρινά κόκκαλα με άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

- Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω;
Τα καρότα και οι πατάτες είναι η βάση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, κολοκυθάκια ή ακόμα και μπιζέλια.

- Μπορώ να καταψύξω το φαγητό;
Φυσικά! Είναι ένα πιάτο που διατηρείται πολύ καλά στην κατάψυξη.

Συμπερασματικά, η συνταγή με πατάτες και κόκαλα χοιρινού δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό φαγητό, αλλά και μια συνταγή που συνδυάζει τις απλές γεύσεις των φρέσκων υλικών σε ένα νόστιμο πιάτο. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά και την αγάπη του σπιτικού μαγειρέματος. Συγκεντρώστε λοιπόν την οικογένειά σας γύρω από το τραπέζι και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά!