Estofado de Patatas con Huesos de Cerdo

Estofado de patatas con huesos de cerdo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Entre todos los platos tradicionales, el estofado de patatas con huesos de cerdo ocupa un lugar especial en los corazones de muchos de nosotros. Esta receta sencilla pero llena de sabor reúne ingredientes humildes, transformándolos en un deleite reconfortante, perfecto para las comidas familiares o las noches frescas. Ya sea que lo disfruten con encurtidos o con polenta, este estofado es verdaderamente un festín para los sentidos.

Ingredientes:

- 500 g de huesos de cerdo (elija huesos con algo de carne para un sabor extra)
- 500 g de patatas (preferiblemente patatas harinosas o esponjosas)
- 3 zanahorias (aproximadamente 200 g)
- 4 tomates maduros (o 4 cucharadas de pasta de tomate, si tiene tomates enlatados)
- 1 pimiento verde (para un sabor fresco)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2-3 cebollas verdes (o cebollas de primavera, si lo prefiere)
- 2 ramitas de apio (fácil de encontrar y con un sabor refinado)
- 4 cucharadas de caldo (para profundidad de sabor)
- 3 cucharadas de aceite (aceite de girasol o de oliva)
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra (o mezcla de pimienta)
- 2 cucharadas de perejil picado (para un toque de frescura)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Salsa picante (opcional, para un poco de especia)

Preparación:

1. Preparar los huesos: En una olla grande, ponga los huesos de cerdo a hervir en suficiente agua (aproximadamente 2 litros). Lleve a ebullición y deje hervir durante unos minutos, luego retire la espuma que se forma en la superficie. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y reduzca el fuego. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos.

2. Preparar las verduras: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y agregue la cebolla finamente picada. Sofría durante 6 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue el pimiento verde picado en cubos, las cebollas verdes y el apio, continuando a sofreír durante otros 6 minutos. Luego, agregue los tomates pelados y picados (o la pasta de tomate) y deje cocinar durante otros 10 minutos.

3. Hervir las patatas y zanahorias: Mientras tanto, pele las patatas y zanahorias y córtelas en cubos. Hiérvalas en agua con sal durante 15 minutos. Esto añadirá la textura deseada al estofado.

4. Combinar los ingredientes: Después de que la mezcla de verduras haya cocido, tome una batidora de inmersión y mezcle la mezcla durante un minuto hasta obtener una consistencia suave. Retire la carne de los huesos y cuele el agua de la olla. Agregue la mezcla de verduras de nuevo a la olla, junto con la carne de cerdo, las patatas y las zanahorias hervidas. Agregue 2-3 cucharones del agua en la que hirvieron los huesos, dependiendo de cuán espeso o delgado desee que esté el estofado. Sazone con sal, pimienta y, si lo desea, una cucharadita de salsa picante.

5. Finalizar el plato: Deje que el estofado hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retírelo del fuego y agregue el perejil picado.

6. Servir: Sirva caliente, acompañado de encurtidos y pan tostado o polenta. Esta combinación no solo ofrece un agradable contraste de sabores, sino también una textura variada.

Consejos útiles:

- Para un impulso de sabor adicional, puede agregar un poco de ajo picado al principio del proceso de sofreír la cebolla.
- Si desea hacer el estofado más sustancioso, también puede agregar algunos guisantes o judías verdes.
- Es una receta muy buena para usar las sobras de carne de cerdo, que pueden añadir una nueva dimensión al sabor.

Beneficios nutricionales: Este estofado es rico en proteínas gracias a los huesos de cerdo y las verduras, proporcionando una fuente de vitaminas y minerales. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que ofrecen energía a largo plazo. El apio y las cebollas verdes no solo enriquecen el aroma, sino que también son ingredientes con propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar los huesos de cerdo con otros tipos de carne?
Sí, puede usar carne de res o pollo, pero el tiempo de cocción variará.

- ¿Qué otras verduras puedo agregar?
Las zanahorias y las patatas son la base, pero puede agregar apio, calabacín o incluso guisantes.

- ¿Se puede congelar el estofado?
¡Por supuesto! Es un plato que se conserva muy bien en el congelador.

En conclusión, el estofado de patatas con huesos de cerdo no solo es un plato reconfortante, sino también una receta que combina los sabores simples de los ingredientes frescos en una preparación sabrosa. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor de la cocina casera. Así que reúnan a su familia alrededor de la mesa y disfruten de esta delicia!