Свиная голяшка с красным вином в духовке

Свинная лопатка с красным вином в духовке

Кто не любит блюдо, приготовленное с любовью, которое наполняет душу и вызывает улыбки на лицах близких? Свинная лопатка с красным вином в духовке — это рецепт, который пользуется популярностью на протяжении времени и, безусловно, станет любимым в вашем доме. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или для особого случая, поскольку конечный результат — это нежное, ароматное и сочное мясо.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 7 кусочков свинины (без кости и шкуры)
- 2 лавровых листа
- 10 горошин перца
- 5 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сладкой паприки (или острой, по вкусу)
- 1 чайная ложка чеснока в гранулах
- 200 мл красного вина (выберите качественное вино, которое вам нравится пить)
- Немного масла для смазывания формы

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты. Убедитесь, что свинина нарезана на равные куски весом около 200-250 г каждый, чтобы она готовилась равномерно. Очистите чеснок и отложите его в сторону.

2. Варка мяса: Поместите куски свинины в скороварку. Добавьте лавровые листья, горошины перца, очищенные зубчики чеснока и одну чайную ложку соли. Накройте водой и варите около 30 минут. Этот шаг важен для получения нежного и сочного мяса.

3. Подготовка к духовке: После 30 минут осторожно выньте куски свинины из скороварки и дайте им стечь. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму небольшим количеством масла, чтобы мясо не прилипло.

4. Приправление: Выложите куски мяса в подготовленную форму. Приправьте их с обеих сторон солью, перцем, сладкой паприкой (или острой, в зависимости от предпочтений) и чесноком в гранулах. Убедитесь, что все куски равномерно покрыты специями.

5. Добавление вина: Влейте красное вино на мясо, убедившись, что все куски хорошо покрыты. Вино придаст блюду глубокий и ароматный вкус, а пары, образующиеся в духовке, помогут сделать мясо нежным.

6. Приготовление в духовке: Поместите форму в разогретую духовку и оставьте запекаться на 30-40 минут. Важно перевернуть мясо в середине времени готовки, чтобы оно равномерно подрумянилось и впитало ароматы вина.

7. Подача: Как только мясо приобретет красивый цвет и станет нежным, выньте форму из духовки. Дайте блюду отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Подавайте свиную лопатку с картофельным пюре или запеченными картошками и свежим салатом. Отличной идеей будет добавить соус из хрена со сметаной для контраста вкусов, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Полезные советы:
- Вино: Выбирайте качественное красное вино, которое вам нравится пить. Вкус вина усилится в блюде, поэтому не используйте вино, которое вам не нравится.
- Хранение: Если у вас останется еда, вы можете хранить свиную лопатку в холодильнике в течение 2-3 дней. Ее можно разогреть в микроволновке или в духовке.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными специями. Добавление ароматных трав, таких как розмарин или тимьян, может сделать блюдо еще более сложным по вкусу.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете попробовать этот рецепт и с говядиной, и с бараниной.
- Обязательно ли варить мясо заранее? Варка помогает сделать мясо нежным, но вы можете пропустить этот шаг, если предпочитаете другую текстуру.
- Какие гарниры подходят? Кроме картофельного пюре, вы можете подать и овощи на пару, или летний салат.

Пищевая ценность:
Свиная лопатка — отличный источник белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Кроме того, красное вино, употребляемое в умеренных количествах, может предоставить антиоксиданты и иметь преимущества для здоровья, такие как защита сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, важно учитывать потребляемые порции и ваш образ жизни.

В заключение, свиная лопатка с красным вином в духовке — это не только вкусный рецепт, но и кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Попробуйте и насладитесь магией домашнего приготовления пищи! Приятного аппетита!