Schweinekeule mit Rotwein im Ofen

Schweinebraten mit Rotwein aus dem Ofen

Wer liebt nicht ein liebevoll zubereitetes Essen, das die Seele erfüllt und Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert? Der Schweinebraten mit Rotwein aus dem Ofen ist ein Rezept, das sich über die Zeit hinweg großer Beliebtheit erfreut und sicherlich zu einem Favoriten in deinem Zuhause werden wird. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, denn das Endergebnis ist zartes, aromatisches und saftiges Fleisch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 7 Stück Schweinebraten (ohne Knochen und ohne Schwarte)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder scharf, nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 200 ml Rotwein (wähle einen Qualitätswein, den du gerne trinkst)
- Etwas Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Zutaten zusammenzustellen. Stelle sicher, dass der Schweinebraten in gleichmäßige Stücke von etwa 200-250 g geschnitten ist, damit er gleichmäßig gart. Schäle den Knoblauch und lege ihn beiseite.

2. Kochen des Fleisches: Lege die Stücke des Bratens in einen Schnellkochtopf. Füge die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, die geschälten Knoblauchzehen und einen Teelöffel Salz hinzu. Decke alles mit Wasser ab und lasse es etwa 30 Minuten lang kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zartes und saftiges Fleisch zu erhalten.

3. Vorbereitung für den Ofen: Nach 30 Minuten nimm die Stücke des Bratens vorsichtig aus dem Schnellkochtopf und lasse sie abtropfen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein, um ein Ankleben des Fleisches zu verhindern.

4. Würzen: Lege die Stücke des Fleisches in die vorbereitete Form. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver (oder scharf, je nach Vorliebe) und Knoblauchgranulat. Stelle sicher, dass alle Stücke gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.

5. Hinzufügen des Weins: Gieße den Rotwein über das Fleisch und achte darauf, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Der Wein wird dem Gericht einen tiefen und aromatischen Geschmack verleihen, und der Dampf, der im Ofen entsteht, wird helfen, das Fleisch zart zu machen.

6. Garen im Ofen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 30-40 Minuten lang garen. Es ist wichtig, das Fleisch zur Hälfte der Garzeit zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt und die Aromen des Weins aufnimmt.

7. Servieren: Sobald das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und zart geworden ist, nimm die Form aus dem Ofen. Lass das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest. Serviere den Schweinebraten zusammen mit einem Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und einem frischen Salat. Eine großartige Idee ist es, eine Meerrettichsauce mit Sauerrahm hinzuzufügen, um einen Geschmacks-Kontrast zu schaffen, der deine Geschmacksknospen erfreuen wird.

Nützliche Tipps:
- Der Wein: Wähle einen Qualitätsrotwein, den du gerne trinkst. Der Geschmack des Weins wird sich im Gericht intensivieren, also verwende keinen Wein, den du nicht magst.
- Aufbewahrung: Wenn du Reste hast, kannst du den Braten 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er kann in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Das Hinzufügen von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian kann dem Gericht einen noch komplexeren Geschmack verleihen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, du kannst dieses Rezept auch mit Rindfleisch oder Lamm ausprobieren.
- Ist es notwendig, das Fleisch vorher zu kochen? Das Kochen hilft, das Fleisch zart zu machen, aber du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du eine andere Textur bevorzugst.
- Welche Beilagen passen dazu? Neben dem Kartoffelpüree kannst du auch gedämpftes Gemüse oder einen Sommersalat servieren.

Ernährungsbenefits:
Der Schweinebraten ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper unerlässlich ist. Außerdem kann Rotwein, in Maßen genossen, Antioxidantien liefern und gesundheitliche Vorteile wie den Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bieten. Es ist jedoch wichtig, die Portionsgrößen und deinen Lebensstil zu berücksichtigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schweinebraten mit Rotwein aus dem Ofen nicht nur ein köstliches Rezept ist, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Probiere es aus und genieße die Magie des Kochens zu Hause! Guten Appetit!