Сладкая Капуста с Ветчиной в Духовке

Сладкая капуста с рулькой, запеченная в духовке

Сладкая капуста с рулькой, запеченная в духовке, — это традиционный рецепт, полный ароматов и соблазнительных вкусов, который напоминает нам о теплых семейных обедах, проведенных рядом с близкими. Этот рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и предлагает момент кулинарного наслаждения благодаря вкусному сочетанию капусты и рульки, медленно приготовленной до мягкости и аромата. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1,5-2 кг сладкой капусты (выбирайте капусту среднего размера и более плотную)
- 1 копченая рулька весом 1-1,5 кг
- 2 больших лука
- 1-2 перца (предпочтительно красный или желтый для цвета)
- 1 маленькая морковь
- 6 свежих помидоров или 200 г томатной пасты
- 1 л борща (для варки рульки и стакан для капусты)
- Горошины перца
- Горошины кориандра
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 чайная ложка тимьяна
- 3 лавровых листа
- 1 пучок свежего укропа

Приготовление

1. Подготовка капусты:
Начните с того, чтобы очистить капусту от внешних листьев и хорошо промыть. Нарежьте ее очень тонко, как лапшу, чтобы она готовилась равномерно. Если у вас нет ограничений по соли, посыпьте капусту немного солью и оставьте на 30 минут. Этот шаг помогает устранить горечь из капусты, делая ее более приятной на вкус. После этого осторожно отожмите капусту между ладонями, чтобы удалить лишнюю воду.

2. Варка рульки:
Промойте рульку под струей холодной воды, чтобы удалить загрязнения. Поместите ее в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и борщ, вместе с лавровым листом, несколькими горошинами перца и кориандра. Дайте вариться на медленном огне, пока мясо не станет таким нежным, что вилка легко войдет в него. Более быстрым вариантом является использование скороварки.

3. Тушение овощей:
В большой кастрюле добавьте нарезанную капусту, мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанный ломтиками или кубиками перец. Добавьте 2 лавровых листа, перец, тимьян и мясной бульон, полученный от рульки. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, время от времени помешивая.

4. Добавление помидоров:
Когда овощи почти готовы, добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Если капуста недостаточно кислая, добавьте оставшийся борщ. Дайте покипеть на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими, затем отрегулируйте соль и специи.

5. Запекание в духовке:
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите смесь капусты в форму для запекания и положите сверху куски вареной рульки. Верните форму в духовку и запекайте, пока капуста не начнет подрумяниваться, а рулька не станет хрустящей снаружи. При необходимости добавьте немного мясного бульона или томатной пасты для более красивого цвета.

Подача

Это лакомство подается горячим, с щедрой порцией поленты и острым перцем, для идеального контраста между богатыми вкусами капусты и рульки. Кроме того, бутылка сухого белого вина или холодного пива прекрасно дополнит этот обед.

Практические советы

- Выбирайте ингредиенты тщательно: качественная сладкая капуста сделает разницу во вкусе. Ищите капусту, которая тяжелее для своего размера, с крепкими листьями.
- Подготовка рульки: Если у вас есть время, дайте рульке остыть после варки, прежде чем нарезать ее. Это позволит сокам перераспределиться в мясе, делая его еще более сочным.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить рульку грибами портобелло или маринованным тофу, чтобы добавить богатую текстуру.

Пищевая информация (на порцию)

- Калории: 450 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 35 г
- Клетчатка: 7 г

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать квашеную капусту?
Да, квашеная капуста может быть отличной альтернативой, принося кислый оттенок и яркий вкус. Отрегулируйте количество соли в рецепте, учитывая, что квашеная капуста уже соленая.

2. Какие другие овощи я могу добавить?
Морковка и перцы — это только начало! Вы можете добавить кабачки или картошку, чтобы разнообразить текстуру и вкус блюда.

3. Как я могу сохранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, где они останутся свежими в течение 3-4 дней. Их также можно заморозить, но лучше всего употребить свежими.

Сладкая капуста с рулькой, запеченная в духовке, — это идеальный рецепт для прохладных дней или для встреч с семьей и друзьями. Вкусные ароматы и техника медленного приготовления делают это блюдо отличным выбором для любого приема пищи. Приятного аппетита!