Скордалия II

Чтобы приготовить картофельное пюре с орехами и чесноком, начните с выбора качественного картофеля, предпочтительно хорошей варочной разновидности, такой как красный или белый картофель. Осторожно очистите их от кожуры и нарежьте равномерными кубиками, чтобы они готовились равномерно. Положите их в большую кастрюлю с холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Подождите, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, чтобы она медленно кипела около 30 минут. Проверьте их вилкой; они должны быть мягкими, но не слишком мягкими, чтобы избежать водянистого пюре.

Когда картофель будет готов, слейте его в дуршлаг и дайте немного остыть. Важно как можно быстрее их разомнуть, так как тепло помогает достичь тонкой текстуры. Используйте толкушку или вилку и хорошо разомните, чтобы в смеси не осталось крупных кусочков. Как только вы получите однородное пюре, добавьте 5-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, которое не только придаст богатый вкус, но и сделает пюре более кремовым.

Затем добавьте молотые орехи, предпочтительно грецкие орехи из Гренобля, которые добавляют хрустящую текстуру и слегка сладковатый вкус. Далее добавьте раздавленный чеснок; убедитесь, что он свежий, так как ароматы намного интенсивнее. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите кремообразную и однородную массу.

Наконец, приправьте солью и перцем по вкусу. Важно попробовать смесь, так как вкусы могут изменяться в зависимости от используемых ингредиентов. Это картофельное пюре с орехами и чесноком можно подавать как гарнир к мясным блюдам или запеченным овощам, являясь отличным выбором, который приятно удивит сочетанием текстур и вкусов. Приятного аппетита!