Skordalia II

Um ein Kartoffelpüree mit Nüssen und Knoblauch zuzubereiten, beginnen Sie mit der Auswahl von hochwertigen Kartoffeln, vorzugsweise einer guten Sorte zum Kochen, wie roten oder weißen Kartoffeln. Schälen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, und reduzieren Sie dann die Hitze, damit es etwa 30 Minuten sanft köchelt. Überprüfen Sie sie mit einer Gabel; sie sollten weich, aber nicht zu weich sein, um ein wässriges Püree zu vermeiden.

Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Es ist wichtig, sie so schnell wie möglich zu zerdrücken, da die Hitze hilft, eine feine Textur zu erzielen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel und zerdrücken Sie sie sehr gut, sodass keine großen Stücke in der Mischung bleiben. Sobald Sie ein gleichmäßiges Püree erhalten haben, fügen Sie 5-6 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu, das nicht nur einen reichen Geschmack verleiht, sondern das Püree auch cremiger macht.

Fügen Sie als Nächstes die gemahlenen Nüsse hinzu, vorzugsweise Grenoble-Nüsse, die eine knusprige Textur und einen leicht süßen Geschmack verleihen. Der zerdrückte Knoblauch ist die nächste Zutat; stellen Sie sicher, dass er frisch ist, da die Aromen viel intensiver sind. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis Sie eine cremige und homogene Paste erhalten.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, da sich die Aromen je nach verwendeten Zutaten ändern können. Dieses Kartoffelpüree mit Nüssen und Knoblauch kann als Beilage zu Braten oder gegrilltem Gemüse serviert werden und ist eine hervorragende Wahl, die mit ihrer Kombination aus Texturen und Aromen angenehm überrascht. Guten Appetit!