Skordalia II

Για να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας με καρύδια και σκόρδο, ξεκινήστε επιλέγοντας ποιοτικές πατάτες, κατά προτίμηση μια καλή ποικιλία για βράσιμο, όπως οι κόκκινες ή οι λευκές πατάτες. Ξεφλουδίστε τις προσεκτικά και κόψτε τις σε ομοιόμορφους κύβους, έτσι ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περιμένετε να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε τις με ένα πιρούνι; πρέπει να είναι μαλακές, αλλά όχι πολύ μαλακές, για να αποφύγετε έναν νερουλό πουρέ.

Όταν είναι έτοιμες, στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Είναι σημαντικό να τις πολτοποιήσετε το συντομότερο δυνατό, καθώς η θερμότητα βοηθά στην επίτευξη μιας λεπτής υφής. Χρησιμοποιήστε ένα πολτοποιητή πατάτας ή ένα πιρούνι και πολτοποιήστε τις πολύ καλά, έτσι ώστε να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια στο μείγμα. Μόλις έχετε ένα ομοιόμορφο πουρέ, προσθέστε 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο όχι μόνο θα δώσει πλούσια γεύση, αλλά θα κάνει και τον πουρέ πιο κρεμώδη.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, κατά προτίμηση καρύδια Grenoble, που προσθέτουν μια τραγανή υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ο πολτοποιημένος σκόρδο είναι η επόμενη προσθήκη; βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκος, καθώς οι γεύσεις είναι πολύ πιο έντονες. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη και ομοιογενή πάστα.

Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το μείγμα, καθώς οι γεύσεις μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Αυτός ο πουρές πατάτας με καρύδια και σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο μαζί με ψητά κρέατα ή ψητά λαχανικά, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τον συνδυασμό υφών και γεύσεων. Καλή όρεξη!