Ризотто с Помидорами и Сыром Квартиоло

Чтобы приготовить вкусное блюдо, мы начинаем с важного шага: варим раздавленные помидоры. В небольшой кастрюле мы добавляем помидоры, которые разминаем вилкой, чтобы выпустить их натуральный сок. Мы добавляем небольшое количество соли, которая поможет усилить вкус и убрать лишнюю воду. Мы оставляем кастрюлю на среднем огне, следя за тем, чтобы помидоры хорошо уварились, пока смесь не станет густым соусом. Этот процесс займет около 15-20 минут, а запах будет ароматным и аппетитным.

Тем временем мы занимаемся овощным бульоном, который является важным ингредиентом для придания вкуса рису. В скороварку мы добавляем воду и необходимые овощи: мелко нарезанный лук, очищенную морковь, нарезанную кружочками, а также сельдерей, который добавит особый вкус. Не забудьте добавить соль, чтобы усилить ароматы. Мы оставляем бульон вариться около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Этот бульон станет влажной основой для риса, придавая ему дополнительный вкус.

В большой сковороде мы кладем немного масла или сливочного масла, чтобы обжарить рис. Здесь мы добавляем нарезанный кубиками панчетту, которая придаст блюду пикантный вкус. Мы равномерно распределяем рис по сковороде и постоянно помешиваем, пока он не станет слегка прозрачным. Этот процесс имеет решающее значение, так как помогает высвободить крахмал из риса, что сделает блюдо кремовым.

Как только рис обжарен, мы начинаем постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая. Важно не добавлять весь бульон сразу, а постепенно, чтобы рис мог впитывать жидкость и готовиться равномерно. В процессе мы заметим, как рис становится все более мягким и кремовым. Когда рис почти готов, мы добавляем ранее приготовленный томатный соус. Хорошо перемешиваем, чтобы соус идеально соединился с рисом.

После завершения приготовления мы даем блюду остыть несколько минут. Этот шаг важен, так как он позволяет ароматам стабилизироваться. На тарелке мы подаем теплый рис, добавляя сверху тонкие ломтики или кубики сыра, в зависимости от предпочтений каждого. Крошки сыра могут идеально дополнить это блюдо, придавая ему кремовую текстуру и насыщенный вкус. Блюдо теперь готово к подаче, представляя собой идеальное сочетание ароматов и текстур. Приятного аппетита!