トマトとクワルティロチーズのリゾット
美味しい料理を準備するために、最初の重要なステップは、つぶしたトマトを煮ることです。小さな鍋にトマトを加え、フォークでつぶして自然なジュースを放出します。風味を高め、余分な水分を取り除くために少量の塩を加えます。鍋を中火にかけ、トマトがよく煮詰まるようにし、混合物が濃厚なソースになるまで加熱します。このプロセスには約15〜20分かかり、香りは芳香で食欲をそそります。
その間に、米に風味を加えるための重要な材料である野菜ブロスの準備をします。圧力鍋に水と必要な野菜を加えます：みじん切りの玉ねぎ、皮をむいた人参を輪切りにしたもの、特別な風味を加えるセロリです。風味を引き立てるために塩を加えることを忘れないでください。野菜が柔らかくなるまで約10〜15分煮ます。このブロスは米の湿ったベースとなり、追加の風味をもたらします。
大きなフライパンに少しバターまたは油を入れて米を炒めます。ここで、味を引き立てるために角切りのパンチェッタを加えます。フライパンに米を広げ、透明感が出るまで常にかき混ぜます。このプロセスは重要で、米からデンプンを放出し、料理をクリーミーにします。
米が炒められたら、熱いブロスを徐々に加え、常にかき混ぜます。一度にすべてのブロスを加えないことが重要で、徐々に加えることで米が液体を吸収し、均等に調理されることを許可します。プロセスの中で、米がどんどん柔らかくクリーミーになっていくのがわかります。米がほぼできたら、前に準備したトマトソースを加えます。よく混ぜて、ソースが米と完璧に混ざるようにします。
料理が終わったら、数分間冷まします。このステップは重要で、風味が安定するのを助けます。皿に温かい米を盛り付け、好みに応じて薄切りまたは立方体のチーズを上に加えます。チーズのくずは、この料理を完璧に補完し、クリーミーさと強い風味をもたらします。料理は今、楽しむ準備ができており、風味と食感の完璧な組み合わせです。いただきます！
材料: 2人前：リゾット用の米150-160g（私はカーナロリを使用）必要に応じた野菜ブロス 大さじ1の油または小さなバターのキューブ1個 75gのパンチェッタキューブ（オプション）トマトジュースに入った小さな缶のトマト1/2缶（皮のないトマトが2つと、その中にあったトマトジュース）クワルティロチーズ（乾燥した牛のテレメアに置き換えることができます）塩
