Комбинированные сармале Доина

Сарма комбинированные Дойна

Добро пожаловать в вкусный мир сарм! Этот рецепт комбинированных сарм — настоящая кулинарная находка, идеально подходящая для семейных обедов или особых случаев. Предлагая сочетание начинок из свинины, говядины, птицы и домашних колбас, эти сармы полны вкуса и аромата. Кроме того, это блюдо объединяет традиции и воспоминания, рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты

- 350 г мясного фарша свинины
- 350 г мясного фарша говядины
- 350 г мясного фарша птицы
- 500 г домашних копченых колбас
- 150 г грибов шампиньонов
- 2 подходящих квашеных капусты
- 3 луковицы
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 морковь
- 1-2 помидора
- 150 г риса
- 350 мл бульона
- 100 мл томатного и красного перца кетчупа
- 3 столовые ложки масла
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 чайные ложки сахара
- Соль, перец, паприка, тимьян, лавровый лист по вкусу

Этап 1: Подготовка начинок

1. Обжарьте овощи: В большой сковороде добавьте 3 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Добавьте лук и морковь в разогретое масло и обжаривайте до прозрачности, примерно 5-7 минут. Этот процесс усилит ароматы и добавит сладкий вкус начинкам.

2. Добавьте рис: После того, как овощи будут готовы, добавьте рис и хорошо перемешайте. Позвольте ему обжариться вместе с овощами в течение 2-3 минут. Этот шаг поможет рису впитать ароматы из сковороды.

3. Приправьте: Добавьте кетчуп, сахар, нарезанную зелень (укроп и петрушку), соль, перец, паприку и тимьян. Хорошо перемешайте все, чтобы получить однородную массу. Это будет основа для каждой начинки.

4. Разделите состав: Разделите состав овощей и риса на четыре равные части, каждая часть будет сочетаться с разным видом мяса.

Этап 2: Приготовление мясных начинок

1. Колбасы и грибы: Мелко нарежьте 300 г колбас и грибов. Поместите их в большую миску.

2. Мясной фарш: В три другие миски разделите 350 г мясного фарша свинины, говядины и птицы.

3. Смешайте: В каждую миску с мясом добавьте по одной четверти овощной смеси. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы начинка была однородной.

4. Приправьте каждую начинку:
- Начинка из птицы: добавьте карри.
- Начинка из говядины: добавьте перец.
- Начинка из свинины: добавьте тимьян.
- Начинка из колбас и грибов: добавьте паприку и соль по вкусу.

Этап 3: Заворачиваем сармы

1. Подготовьте капусты: Отделите листья квашеной капусты, нарезая их на подходящие размеры для начинки.

2. Наполните листья: Возьмите один лист капусты и добавьте по столовой ложке каждой начинки. Аккуратно заверните сарму, убедившись, что начинка не вылезет во время готовки. Положите сармы открытой стороной вниз, чтобы запечатать.

Этап 4: Готовим сармы

1. Подготовка посуды: Выберите чугунную кастрюлю или глубокую кастрюлю. Расположите сармы радиально, в слоях, стараясь не перемешивать. Это позволит ароматам объединиться, не испортив внешний вид.

2. Добавьте овощи: Нарежьте перцы полосками, а помидоры — дольками. Уложите полоски перца и помидоры на каждый слой сарм. В середину добавьте нарезанную капусту, лавровый лист и оставшиеся кусочки колбасы.

3. Добавьте жидкость: Влейте бульон и воду, пока сармы не будут покрыты. Важно, чтобы жидкости было достаточно, чтобы сармы могли вариться и впитывать ароматы.

4. Готовка: Разогрейте духовку до 160°C и поместите кастрюлю с сармами. Дайте закипеть на медленном огне как минимум 1 час 30 минут. Проверяйте время от времени и добавляйте немного воды, если необходимо.

Этап 5: Подача

После того как сармы будут готовы, дайте им постоять несколько минут перед подачей. Положите по одной сарме каждого типа на тарелку, украсив их полосками красного и зеленого перца, а также свежей зеленью. Подавайте сармы горячими, с ложкой сметаны, для еще более насыщенного вкуса.

Полезные советы

- Разнообразие начинок: Этот рецепт предоставляет возможность поэкспериментировать с различными начинками. Вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как оливки или сыр фета, чтобы придать другой вкус.
- Квашеная капуста: Если у вас нет квашеной капусты, вы можете использовать свежие листья капусты, но придется ошпарить их перед использованием, чтобы они стали более гибкими.
- Вкусные комбинации: Эти сармы прекрасно сочетаются с горячей полентой или простой свекольной салатой, которая добавит вкусный контраст.

Пищевая информация

- Калории: Примерно 350 ккал/сарма
- Пищевая ценность: Сармы являются отличным источником белка благодаря мясу и рису, а квашеная капуста приносит полезные пробиотики для здоровья пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать вегетарианское мясо?: Абсолютно! Вы можете заменить мясо смесью овощей, риса и чечевицы для вкусного вегетарианского варианта.
2. Как я могу хранить оставшиеся сармы?: Сармы можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить, чтобы насладиться ими позже.
3. Можно ли сделать сармы без риса?: Да, вы можете сделать сармы с мелко нарезанными овощами, такими как кабачки или баклажаны, для варианта без углеводов.

Надеюсь, этот рецепт комбинированных сарм Дойна приблизит вас к кулинарным традициям и порадует ваши вкусовые рецепторы. Не забудьте поделиться результатом с близкими, ведь готовка — это искусство, которое лучше всего наслаждаться в компании любимых. Приятного аппетита!