Kombinierte Sarmale Doina

Kombinierte Sarmale Doina

Willkommen in der köstlichen Welt der Sarmale! Dieses Rezept für kombinierte Sarmale ist ein wahres kulinarisches Schatz, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Mit einer Kombination aus Füllungen aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und hausgemachten Würstchen sind diese Sarmale voller Geschmack und Aroma. Sie sind auch ein Gericht, das Traditionen und Erinnerungen vereint, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Benötigte Zutaten

- 350 g gemahlenes Schweinefleisch
- 350 g gemahlenes Rindfleisch
- 350 g gemahlenes Geflügel
- 500 g geräucherte hausgemachte Würstchen
- 150 g Champignon
- 2 geeignete eingelegte Kohlköpfe
- 3 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Karotte
- 1-2 Tomaten
- 150 g Reis
- 350 ml Brühe
- 100 ml Tomaten- und Paprikaketchup
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Lorbeerblätter nach Geschmack

Schritt 1: Vorbereitung der Füllungen

1. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne die 3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotte auf einer großen Reibe reiben. Zwiebel und Karotte in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie durchsichtig werden, etwa 5-7 Minuten. Dieser Prozess wird die Aromen verstärken und der Füllung einen süßen Geschmack verleihen.

2. Reis hinzufügen: Sobald das Gemüse fertig ist, den Reis hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang zusammen mit dem Gemüse anbraten. Dieser Schritt hilft dem Reis, die Aromen aus der Pfanne zu absorbieren.

3. Würzen: Den Ketchup, den Zucker, die gehackten Kräuter (Dill und Petersilie), Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzufügen. Alles gut vermischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten. Dies wird die Basis für jede Füllung sein.

4. Zusammensetzung aufteilen: Teilen Sie die Gemüse- und Reiszusammensetzung in vier gleiche Teile, wobei jeder Teil mit einer anderen Fleischsorte kombiniert wird.

Schritt 2: Vorbereitung der Fleischfüllungen

1. Würstchen und Champignons: Die 300 g Würstchen und Champignons fein hacken. In eine große Schüssel geben.

2. Hackfleisch: In drei weiteren kleinen Schüsseln die 350 g gemahlenes Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel aufteilen.

3. Kombinieren: In jede kleine Schüssel Fleisch ein Viertel der Gemüsemischung geben. Gut mischen und darauf achten, eine homogene Füllung zu erhalten.

4. Jede Füllung würzen:
- Geflügelfüllung: Curry hinzufügen.
- Rindfleischfüllung: Pfeffer hinzufügen.
- Schweinefleischfüllung: Thymian hinzufügen.
- Füllung mit Würstchen und Champignons: Paprika und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 3: Wickeln der Sarmale

1. Kohl vorbereiten: Die Blätter des eingelegten Kohls abtrennen und in geeignete Größen schneiden, um gefüllt zu werden.

2. Blätter füllen: Nehmen Sie ein Kohlblatt und geben Sie einen Esslöffel jeder Füllung hinzu. Wickeln Sie die Sarmale sorgfältig ein und stellen Sie sicher, dass die Füllung während des Kochens nicht herauskommt. Legen Sie die Sarmale mit der offenen Seite nach unten, um sie zu versiegeln.

Schritt 4: Kochen der Sarmale

1. Den Topf vorbereiten: Wählen Sie einen gusseisernen Topf oder einen tiefen Kochtopf. Legen Sie die Sarmale radial in Schichten an, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu vermischen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, ohne das Aussehen zu ruinieren.

2. Gemüse hinzufügen: Schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Tomaten in Scheiben. Legen Sie die Paprikastreifen und die Tomaten auf jede Schicht Sarmale. In der Mitte fügen Sie den gehackten Kohl, Lorbeerblätter und die restlichen Wurstscheiben hinzu.

3. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie die Brühe und Wasser hinein, bis die Sarmale bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit ausreichend ist, damit die Sarmale kochen und die Aromen aufnehmen können.

4. Kochen: Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und stellen Sie den Topf mit den Sarmale hinein. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Schritt 5: Servieren

Nachdem die Sarmale gekocht sind, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Legen Sie je einen Sarmale jeder Art auf einen Teller und dekorieren Sie sie mit Streifen von roten und grünen Paprika sowie frischen Kräutern. Servieren Sie die Sarmale heiß, zusammen mit einem Löffel saurer Sahne für einen noch reicheren Geschmack.

Nützliche Tipps

- Vielfalt der Füllungen: Dieses Rezept bietet die Möglichkeit, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Sie können auch andere Zutaten wie Oliven oder Feta-Käse hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Eingelegter Kohl: Wenn Sie keinen eingelegten Kohl haben, können Sie frische Kohlblätter verwenden, müssen diese jedoch vor der Verwendung blanchieren, um sie flexibler zu machen.
- Leckere Kombinationen: Diese Sarmale passen hervorragend zu warmer Polenta oder einem einfachen roten Rübensalat, der einen köstlichen Kontrast bietet.

Nährwertinformationen

- Kalorien: Ungefähr 350 kcal/Sarmale
- Nährwertvorteile: Sarmale sind eine hervorragende Proteinquelle aufgrund des Fleisches und des Reises, und der eingelegte Kohl liefert nützliche Probiotika für die Verdauungsgesundheit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich vegetarisches Fleisch verwenden?: Absolut! Sie können das Fleisch durch eine Mischung aus Gemüse, Reis und Linsen ersetzen, um eine köstliche vegetarische Version zu erhalten.
2. Wie kann ich übrig gebliebene Sarmale aufbewahren?: Sarmale können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu genießen.
3. Können Sarmale ohne Reis gemacht werden?: Ja, Sie können Sarmale mit fein gehacktem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen für eine kohlenhydratarme Version machen.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für kombinierte Sarmale Doina Sie näher an kulinarische Traditionen bringt und Ihre Geschmacksknospen erfreut. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen, denn Kochen ist eine Kunst, die man am besten in Gesellschaft derjenigen genießt, die einem teuer sind. Guten Appetit!