組み合わせたサルマ Doina

ミックスサルマーレ Doina

サルマーレの美味しい世界へようこそ！このミックスサルマーレのレシピは、家族の食事や特別な機会にぴったりの本当に素晴らしい料理の宝物です。豚肉、牛肉、鶏肉、自家製ソーセージの組み合わせを提供し、これらのサルマーレは味と香りで満ちています。また、これは伝統と思い出を結びつける料理であり、世代から世代へと受け継がれてきたレシピです。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

総調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
ポーション数：8-10

必要な材料

- 350gの豚ひき肉
- 350gの牛ひき肉
- 350gの鶏ひき肉
- 500gのスモーク自家製ソーセージ
- 150gのマッシュルーム
- 適度なサイズの漬けキャベツ2個
- 玉ねぎ3個
- 赤パプリカ1個
- 緑パプリカ1個
- 人参1本
- トマト1-2個
- 150gの米
- 350mlのブイヨン
- 100mlのトマトと赤パプリカのケチャップ
- 大さじ3の油
- ディル1束
- パセリ1束
- 大さじ2の砂糖
- 塩、胡椒、パプリカ、タイム、ローリエの葉はお好みで

ステップ1：具材の準備

1. 野菜を炒める：大きなフライパンに大さじ3の油を加え、中火で加熱します。玉ねぎを細かく切り、人参を大きな擦りおろし器で擦ります。熱した油に玉ねぎと人参を加え、透明になるまで約5-7分炒めます。このプロセスは風味を引き立て、具材に甘みを加えます。

2. 米を加える：野菜が調理されたら、米を加えてよく混ぜます。2-3分間、野菜と一緒に炒めます。このステップは、米がフライパンの風味を吸収するのを助けます。

3. 調味する：ケチャップ、砂糖、刻んだハーブ（ディルとパセリ）、塩、胡椒、パプリカ、タイムを加えます。すべてをよく混ぜて均一な混合物を作ります。これが各具材のベースになります。

4. 混合物を分ける：野菜と米の混合物を4つの均等な部分に分け、それぞれの部分を異なる種類の肉と組み合わせます。

ステップ2：肉の具材を準備する

1. ソーセージとマッシュルーム：300gのソーセージとマッシュルームを細かく切ります。大きなボウルに入れます。

2. ひき肉：別の3つのボウルに、350gの豚ひき肉、牛ひき肉、鶏ひき肉を分けます。

3. 組み合わせる：各肉のボウルに、野菜の混合物の4分の1を加えます。よく混ぜて、均一な具材を作ります。

4. 各具材を調味する：
- 鶏肉の具材：カレーを加える。
- 牛肉の具材：胡椒を加える。
- 豚肉の具材：タイムを加える。
- ソーセージとマッシュルームの具材：お好みでパプリカと塩を加える。

ステップ3：サルマーレを包む

1. キャベツを準備する：漬けキャベツの葉を広げ、詰めるのに適したサイズに切ります。

2. 葉を詰める：キャベツの葉を1枚取り、各具材の大さじ1を加えます。具材が調理中に漏れないように注意してサルマーレを包みます。開口部を下にしてサルマーレを置き、封をします。

ステップ4：サルマーレを調理する

1. 鍋を準備する：鋳鉄製の鍋または深い鍋を選びます。サルマーレを放射状に重ね、混ざらないように注意します。これにより、風味が混ざり合い、見た目が損なわれることはありません。

2. 野菜を加える：パプリカをストリップ状に切り、トマトをスライスします。各サルマーレの層の上にパプリカとトマトを置きます。中央に刻んだキャベツ、ローリエの葉、残りのソーセージのスライスを加えます。

3. 液体を加える：サルマーレが覆われるまでブイヨンと水を注ぎます。液体の量は、サルマーレが煮て風味を吸収できるように十分である必要があります。

4. 調理：オーブンを160°Cに予熱し、サルマーレを入れた鍋を入れます。少なくとも1時間30分間、低火で煮ます。時々チェックし、必要に応じて少量の水を追加します。

ステップ5：サーブする

サルマーレが調理されたら、サーブする前に数分間休ませます。各タイプのサルマーレを皿に盛り、赤と緑のパプリカのストリップや新鮮なハーブで飾ります。温かいサルマーレをサーブし、さらなる風味のためにサワークリームを一匙添えます。

役立つヒント

- 具材のバリエーション：このレシピは、さまざまな具材を試す機会を提供します。他の材料、例えばオリーブやフェタチーズを加えて異なる風味を出すこともできます。
- 漬けキャベツ：漬けキャベツがない場合は、新鮮なキャベツの葉を使用できますが、使用前に柔らかくするために湯通しする必要があります。
- 美味しい組み合わせ：これらのサルマーレは、温かいポレンタやシンプルな赤ビートのサラダと非常によく合い、美味しいコントラストを加えます。

栄養情報

- カロリー：サルマーレ1個あたり約350kcal
- 栄養の利点：サルマーレは肉と米からの優れたタンパク質源であり、漬けキャベツは消化の健康に有益なプロバイオティクスを提供します。

よくある質問

1. ベジタリアンの肉を使用できますか？：もちろん！肉を野菜、米、レンズ豆の混合物に置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。
2. 残ったサルマーレはどう保存しますか？：サルマーレは冷蔵庫で3-4日保存できます。または、後で楽しむために冷凍できます。
3. 米なしでサルマーレを作れますか？：はい、ズッキーニやナスのような細かく刻んだ野菜でサルマーレを作ることができます。

このミックスサルマーレのレシピが、あなたを料理の伝統に近づけ、味覚を楽しませてくれることを願っています。料理は愛する人と楽しむのが一番のアートですので、結果を大切な人と共有することを忘れないでください。おいしい食事を！