Гороховый суфле

Суфле из гороха - элегантное и универсальное блюдо, идеально подходящее как гарнир или закуска, безусловно, впечатлит любого. Это суфле из зеленого гороха - настоящее лакомство, которое легко приготовить и которое наполнено ароматами. Общее время приготовления составляет около 45 минут, а этот рецепт рассчитан на 4 щедрые порции.

Необходимые ингредиенты:
- 400 г зеленого гороха (свежего или замороженного)
- 3 крупных яйца
- 50 г масла
- 50 г муки
- 300 мл молока
- 100 г творога или сыра фета
- Соль и перец по вкусу
- Чайная ложка мускатного ореха (по желанию, но рекомендуется для более сложного вкуса)
- Щепотка соды (для более воздушной текстуры)

Шаг 1: Подготовка гороха
Если вы используете свежий горох, тщательно промойте его и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким. Если вы используете замороженный горох, его можно сразу добавить в кипящую воду. После варки слейте горох и оставьте его остывать.

Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
В средней кастрюле растопите 50 г масла на среднем огне. Добавьте муку и энергично перемешивайте в течение примерно одной минуты, пока не получится золотистый ру. Затем постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте соус до загустения, затем добавьте соль, перец и мускатный орех. Выключите огонь и дайте соусу немного остыть.

Шаг 3: Приготовление смеси
В блендер добавьте отварной горох, творог или фету и остывший соус бешамель. Измельчите до получения однородной пасты, но с легкой зернистой текстурой. Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте приправы.

Шаг 4: Взбивание яиц
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соды до образования крепкой пены. В другой миске взбейте желтки и постепенно введите смесь гороха, тщательно перемешивая.

Шаг 5: Объединение ингредиентов
Аккуратно введите взбитые белки в гороховую смесь с помощью лопатки, чтобы сохранить воздух в белках. Смесь должна быть однородной, но воздушной.

Шаг 6: Выпекание суфле
Разогрейте духовку до 180°C. Смазать формы для суфле (или противень) маслом и заполнить их гороховой смесью. Выпекайте 25-30 минут или до золотистого и воздушного состояния суфле. Избегайте открывать дверцу духовки в первые 20 минут, чтобы предотвратить падение суфле.

Рекомендации по подаче
Суфле из гороха можно подавать горячим, прямо из духовки, посыпанным немного тертым сыром сверху или с каплей оливкового масла. Вы можете добавить свежий салат из рукколы или гарнир из черри для контраста цветов и ароматов.

Возможные вариации
Для оригинальности можно добавить несколько свежих листьев мяты в гороховую смесь или заменить творог козьим сыром для более интенсивного вкуса. Кроме того, суфле из гороха можно сочетать с другими овощами, такими как шпинат или кабачки, что добавит больше питательных веществ и вкуса.

Это суфле из гороха - простой, но впечатляющий рецепт, который превратит любое блюдо в пиршество! Попробуйте и насладитесь вкусным и полезным блюдом!