Σουφλέ μπιζελιών

Σουφλέ αρακά - ένα κομψό και ευέλικτο πιάτο, ιδανικό τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ορεκτικό, σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Αυτό το σουφλέ με πράσινο αρακά είναι μια πραγματική απόλαυση, εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο γεύσεις. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 45 λεπτά και αυτή η συνταγή θα σερβίρει 4 γενναιόδωρες μερίδες.

Απαραίτητα υλικά:
- 400 γρ. πράσινος αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 3 μεγάλα αυγά
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 300 ml γάλα
- 100 γρ. τυρί κότατζ ή φέτα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Μια κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για πιο σύνθετη γεύση)
- Μια πρέζα μαγειρικής σόδας (για πιο αφράτη υφή)

Βήμα 1: Προετοιμασία του αρακά
Εάν χρησιμοποιείς φρέσκο αρακά, πλύνε καλά τους κόκκους και βράσε τους σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο αρακά, μπορείς να τον προσθέσεις απευθείας στο βραστό νερό. Μετά το βράσιμο, στράγγιξε τον αρακά και άφησέ τον στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Βήμα 2: Δημιουργία της σάλτσας μπεσαμέλ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώσε 50 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε δυνατά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει ένα χρυσό ρου. Στη συνέχεια, πρόσθεσε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τους σβώλους. Μαγείρεψε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, μετά πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σβήσε τη φωτιά και άφησε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σύνθεσης
Σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε τον βρασμένο αρακά, το τυρί κότατζ ή φέτα και τη σάλτσα μπεσαμέλ που έχει κρυώσει. Χτύπησε μέχρι να αποκτήσεις μια λεία πάστα, αλλά με ελαφρώς χονδροειδή υφή. Δοκίμασε το μείγμα και ρύθμισε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.

Βήμα 4: Χτύπημα των αυγών
Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα μαγειρικής σόδας μέχρι να αποκτήσεις σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους και ενσωμάτωσε σταδιακά το μείγμα αρακά, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 5: Συνδυασμός των υλικών
Ενσωμάτωσε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στην σύνθεση αρακά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσεις τον αέρα στα ασπράδια. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, αλλά αέρινο.

Βήμα 6: Ψήσιμο του σουφλέ
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Λάδωσε τις φόρμες σουφλέ (ή ένα ταψί) και γέμισε με το μείγμα αρακά. Ψήσε για 25-30 λεπτά ή μέχρι το σουφλέ να γίνει χρυσό και αφράτο. Απόφυγε να ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά, για να αποφύγεις την πτώση του σουφλέ.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το σουφλέ αρακά μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, απευθείας από το φούρνο, πασπαλισμένο με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω ή με μια σταγόνα ελαιόλαδου. Μπορείς να προσθέσεις μια φρέσκια σαλάτα ρόκας ή ένα συνοδευτικό με ντοματίνια για αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Πιθανές παραλλαγές
Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείς να προσθέσεις μερικά φρέσκα φύλλα μέντας στο μείγμα αρακά, ή να αντικαταστήσεις το τυρί κότατζ με τυρί κατσικίσιο, για πιο έντονη γεύση. Επιπλέον, το σουφλέ αρακά μπορεί να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά, όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια, προσφέροντας έτσι περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Αυτό το σουφλέ αρακά είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που θα μετατρέψει οποιοδήποτε γεύμα σε γιορτή! Δοκίμασέ το και απόλαυσε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο!