मटर का सुफले

मटर का सुफले - एक सुरुचिपूर्ण और बहुपरकारी व्यंजन, जो साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है, निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। यह हरा मटर का सुफले एक सच्चा आनंद है, बनाने में आसान और स्वादों से भरा हुआ है। कुल तैयारी का समय लगभग 45 मिनट है, और यह नुस्खा 4 उदार भागों के लिए है।

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम हरा मटर (ताजा या जमी हुई)
- 3 बड़े अंडे
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 300 मिली दूध
- 100 ग्राम कOTTAGE पनीर या फेटा पनीर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चम्मच जायफल (वैकल्पिक, लेकिन अधिक जटिल स्वाद के लिए अनुशंसित)
- एक चुटकी बेकिंग सोडा (एक हल्की बनावट के लिए)

चरण 1: मटर की तैयारी
यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो बीजों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीधे उबलते पानी में डाल सकते हैं। उबालने के बाद, मटर को छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 2: बेशमल सॉस बनाना
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और लगभग एक मिनट तक तेज़ी से मिलाएँ, जब तक कि यह सुनहरा राउक्स न बन जाए। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर उसमें नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। आंच बंद करें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: मिश्रण की तैयारी
एक ब्लेंडर में, उबले हुए मटर, कOTTAGE पनीर या फेटा और ठंडा बेशमल सॉस डालें। एक चिकनी पेस्ट पाने तक मिलाएं, लेकिन हल्की दानेदार बनावट के साथ। मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

चरण 4: अंडों को फेंटना
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को फेंटें और धीरे-धीरे मटर के मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5: सामग्री को मिलाना
धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को मटर के मिश्रण में स्पैचुला का उपयोग करके मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। मिश्रण समान होना चाहिए, लेकिन हवादार होना चाहिए।

चरण 6: सुफले को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुफले के सांचों (या एक बेकिंग डिश) को मक्खन से चिकना करें और मटर के मिश्रण से भरें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक सुफले सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा खोलने से बचें, ताकि सुफले गिर न जाए।

सेवा के सुझाव
मटर का सुफले गर्मागर्म, ओवन से सीधे परोसा जा सकता है, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर या जैतून के तेल के छींटे के साथ। आप ताजा अरुगुला सलाद या चेरी टमाटर के साथ रंग और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं।

संभावित भिन्नताएँ
एक अनोखेपन के लिए, आप मटर के मिश्रण में कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं, या आप कOTTAGE पनीर को बकरी के पनीर से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। इसके अलावा, मटर का सुफले अन्य सब्जियों जैसे पालक या तोरी के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे पोषक तत्वों और स्वाद में वृद्धि होती है।

यह मटर का सुफले एक साधारण लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है जो किसी भी भोजन को दावत में बदल देगा! इसे आजमाएं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!