Голубцы с полентой

Для вкусной начинки сармалей я начал с нарезки свинины и копченостей с помощью мясорубки, используя диск с большими отверстиями, чтобы добиться хорошей текстуры. Затем я занялся луком, который мелко нарезал, тем самым подготовив ароматическую основу для начинки. Я тщательно промыл пасат, необходимый ингредиент, используя сито, чтобы удалить примеси и хорошо очистить его.

В большой кастрюле я растопил сало, стараясь не сжечь его. Когда сало превратилось в тонкую эмульсию, я добавил нарезанный лук и оставил его тушиться на медленном огне в течение 10 минут, пока он не стал прозрачным и ароматным. После того как лук потушился, я добавил пасат и продолжал мешать, позволяя смеси пропитаться ароматами еще несколько минут. Как только я убрал кастрюлю с огня, я добавил фарш и свежую петрушку, добавив дополнительный вкус. Я приправил солью, перцем, тимьяном, чайной ложкой сладкой паприки и 1/2 чайной ложки острого перца, чтобы добавить немного остроты. Затем я добавил 7 столовых ложек бульона, тщательно перемешивая все ингредиенты. Я оставил смесь остывать, чтобы сформировать сармали, не обжигаться.

Пока начинка остывала, я занялся капустными листьями. Я осторожно подготовил их, отрезав более толстые части от стебля, а остальную часть листьев мелко нарезал, используя все, что я нарезал. Если я считал это необходимым, я также нарезал несколько дополнительных листьев, чтобы дополнить начинку. Я начал формировать сармали, решив сделать их больше, как просил Раду, хотя в нашем районе сармали обычно меньше. Для начинающих шаги упаковки имеют решающее значение: я положил столовую ложку начинки в каждый капустный лист, складывание было простым, и каждый сармали был хорошо завернут.

Я расположил сармали в большой кастрюле, положив на дно две столовые ложки масла, за которыми следовали чередующиеся слои нарезанной капусты и сармалей. Последний слой был посвящен капусте, и на каждый слой я посыпал веточкой сухого тимьяна, чтобы усилить ароматы. Я приправил все столовой ложкой сладкой паприки, а затем добавил 1 1/2 стакана бульона и воды, убедившись, что сармали полностью покрыты. Чтобы сохранить влагу во время готовки, я накрыл кастрюлю алюминиевой фольгой, хорошо запечатав ее, и накрыл крышкой.

Я поставил кастрюлю в разогретую до 180°C духовку, оставив сармали запекаться в течение 4 часов. По истечении этого времени соблазнительный аромат наполнил весь дом, и сармали были готовы к употреблению, подаваемые с щедрой ложкой сметаны сверху, добавляя кремовый и вкусный контраст. Этот рецепт — не просто блюдо, а настоящая традиция, которая собирает семью и друзей за столом.