Голубцы

Вкусные голубцы - традиционный румынский рецепт

Приготовление голубцов - это кулинарное искусство, которое сочетает традиции с неповторимыми вкусами мяса и овощей. Этот рецепт голубцов идеально подходит для праздничного стола или семейного воскресного обеда. Общее время приготовления составляет примерно 2 часа, а этот рецепт даст вам 4-6 порций угощений.

Необходимые ингредиенты:
- 700 г фарша свинины
- 100 г копченой шеи свинины
- 4-5 ломтиков копченого бекона
- 2 столовые ложки (примерно 60 г) риса
- 1 большая луковица
- 5 столовых ложек томатной пасты
- 1 большая квашеная капуста (с тонкими листьями)
- 2 столовые ложки масла
- 1 лавровый лист
- Горошины перца
- 1/4 чайной ложки молотого перца
- Свежий укроп (по вкусу)
- Череда (по вкусу)
- Теплая вода (для варки)
- По желанию: сметана для подачи

Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Варка: 1 час
- Запекание: 30 минут
- Всего: 2 часа

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка капустных листьев: Выберите большую квашеную капусту с тонкими листьями. Если капуста слишком кислая или соленая, промойте листья под теплой водой и аккуратно отожмите. Если листья маленькие, удалите толстые жилки с обратной стороны, стараясь не порвать лист. Если листья слишком большие, вы можете разрезать их пополам.

2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте свинину вместе с копченой шеей. На сковороде обжарьте нарезанный лук на 2 столовых ложках масла до прозрачности. Смешайте обжаренный лук с фаршем, добавьте рис, молотый перец, тимьян и укроп. Добавьте чашку холодной воды, чтобы смягчить мясо, и хорошо перемешайте.

3. Формирование голубцов: Возьмите капустный лист и положите столовую ложку мясной смеси в его основание. Оставьте 2 см свободными на концах, чтобы можно было завернуть лист. Плотно сверните лист, загибая края, чтобы он не раскрылся во время варки.

4. Подготовка кастрюли: Нарежьте несколько капустных листьев соломкой и положите их на дно большой кастрюли. Добавьте ломтики копченого бекона для дополнительного вкуса. Уложите голубцы рядом друг с другом (они могут накладываться, если необходимо), но убедитесь, что кастрюля достаточно высокая, чтобы голубцы могли вариться, не подгорая.

5. Варка голубцов: Залейте кипящей водой голубцы так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте обжаренную томатную пасту и лавровый лист для аромата. Дайте покипеть на медленном огне около часа, добавляя теплую воду, если это необходимо.

6. Завершение приготовления: После того как голубцы сварились, перенесите кастрюлю в разогретую до 180°C духовку и оставьте их на 30 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст вкусную корочку.

Рекомендация по подаче: Подавайте голубцы горячими, с ложкой сметаны сверху и гарниром из поленты. Вы можете добавить свежий укроп для дополнительной свежести и аромата.

Возможные вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, добавляя нарезанные овощи или грибы в мясную смесь. Кроме того, вместо свинины можно использовать говядину или даже вегетарианскую версию с киноа и овощами.

Этот рецепт голубцов - не только вкусное блюдо, но и замечательный способ собрать семью за столом. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь аутентичными вкусами румынской кухни!