Фаршированная ягнятина

Баранья нога с начинкой - Вкусное лакомство для праздничных столов

Когда речь идет о блюдах, которые собирают нас за столом, немногие могут сравниться с ароматной бараньей ногой, фаршированной беконом и чесноком, медленно приготовленной до невероятной нежности. Этот рецепт - это не только взрыв вкусов, но и кулинарная традиция, передаваемая из поколения в поколение, напоминающая нам о моментах, проведенных с близкими. Приготовьтесь к пиршеству, которое обязательно впечатлит.

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1 баранья нога (примерно 1,5 - 2 кг)
- 100 г тонко нарезанного бекона
- 23 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла (или растительного масла)
- 1 стакан белого вина (примерно 250 мл)
- 2-3 лавровых листа
- Несколько горошин перца
- Соль и перец по вкусу

Необходимые инструменты

- Острый нож
- Противень
- Фольга
- Лопатка или деревянная ложка

Пошаговый рецепт идеальной бараньей ноги

Шаг 1: Подготовка бараньей ноги
Начните с очистки бараньей ноги от пленок и жировых прослоек. Затем, с помощью острого ножа, сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности мяса, формируя карманы, в которые вы положите ломтики бекона. Это добавит не только аромат, но и влажность мясу во время приготовления.

Шаг 2: Приправление
Приправьте баранью ногу солью, перцем и, если хотите, можно добавить и другие ароматные травы, такие как розмарин или тимьян. Они прекрасно сочетаются с бараниной и придадут ей особый вкус.

Шаг 3: Подготовка противня
В противень налейте 50 мл оливкового масла и стакан воды. Добавьте лавровые листья и горошины перца для ароматизации соуса во время запекания.

Шаг 4: Уложите мясо
Поместите баранью ногу в противень, убедившись, что сторона с надрезами оказывается сверху. Накройте противень фольгой, чтобы сохранить влагу и предотвратить высыхание мяса на первых этапах запекания.

Шаг 5: Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в духовку и запекайте около 1 часа. В это время поливайте мясо соусом из противня каждые 30 минут, чтобы оно оставалось влажным и полным вкуса.

Шаг 6: Добавление чеснока и вина
После первого часа запекания достаньте противень из духовки и добавьте раздавленные зубчики чеснока. Влейте белое вино на мясо и снова накройте фольгой. Оставьте готовиться еще 30-40 минут, или пока мясо не станет нежным и не покроется золотистой корочкой.

Шаг 7: Подача
После того как баранья нога готова, достаньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться, обеспечивая, чтобы каждый кусок был сочным. Подавайте баранью ногу с свежим зеленым салатом или запеченными овощами.

Практические советы

1. Выбор мяса: При выборе бараньей ноги ищите мясо с темно-красным цветом и хорошей мраморностью, это обеспечит максимальную нежность.
2. Вариации рецепта: Вы можете добавить и другие специи или овощи в противень, такие как морковь или картофель, чтобы сделать полноценное блюдо.
3. Медленное приготовление: Если у вас есть время, вы можете готовить баранью ногу и при более низких температурах (140°C) в течение 4-5 часов, чтобы получить чрезвычайно нежное мясо.

Пищевая информация

Одна порция (примерно 200 г) бараньей ноги с начинкой содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества используемого бекона и масла. Баранина является отличным источником белка, железа и витамина B12, предлагая питательное и сытное блюдо.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженное мясо барашка? Да, убедитесь, что оно полностью разморожено перед приготовлением.
- Какой тип вина мне следует использовать? Идеально подойдет сухое белое вино, но вы можете поэкспериментировать с красными винами, которые придают более интенсивный вкус.
- Как я могу узнать, правильно ли приготовлено мясо? Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна быть около 70°C для баранины.

Вкусные сочетания

Эта баранья нога с начинкой идеально сочетается с бокалом сухого белого вина или крафтового пива. Вы можете подать блюдо с картофельным пюре или салатом из сырых овощей, чтобы создать приятный контраст с богатым вкусом мяса.

Личное примечание

Этот рецепт бараньей ноги с начинкой стал одним из моих любимых во время праздников. Я с любовью вспоминаю праздничные обеды с семьей, где аромат медленно приготовленного мяса собирал нас всех за столом. Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои вкусы, добавляя любимые ингредиенты. Вы можете превратить каждое блюдо в особую память, которая сохранится на века.

Наслаждайтесь каждым шагом и наслаждайтесь конечным результатом!