Perna de cordeiro recheada

Perna de cordeiro recheada - Uma iguaria saborosa para as mesas festivas

Quando se trata de pratos que nos reúnem à mesa, poucos podem rivalizar com uma perna de cordeiro aromática, recheada com bacon e alho, cozinhada lentamente até ficar incrivelmente tenra. Esta receita é não apenas uma explosão de sabores, mas também uma tradição culinária que foi passada ao longo das gerações, lembrando-nos dos momentos passados com os nossos entes queridos. Prepare-se para um banquete que certamente impressionará.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1.5 - 2 kg)
- 100 g de bacon fatiado fino
- 23 dentes de alho
- 50 ml de azeite (ou óleo vegetal)
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 250 ml)
- 2-3 folhas de louro
- Algumas grãos de pimenta
- Sal e pimenta a gosto

Utensílios necessários

- Uma faca afiada
- Uma assadeira
- Papel alumínio
- Uma espátula ou colher de pau

Passo a passo para uma perna de cordeiro perfeita

Passo 1: Preparação da perna de cordeiro
Comece por limpar a perna de cordeiro de peles e faixas de gordura. Em seguida, com uma faca afiada, faça alguns cortes profundos na superfície da carne, formando bolsas onde você irá colocar as fatias de bacon. Isso não só adicionará sabor, mas também umidade à carne durante o cozimento.

Passo 2: Temperando
Tempere a perna de cordeiro com sal, pimenta e, se desejar, pode adicionar outras ervas aromáticas como alecrim ou tomilho. Estas combinam perfeitamente com o cordeiro e lhe darão um sabor especial.

Passo 3: Preparação da assadeira
Na assadeira, adicione 50 ml de azeite e um copo de água. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta para aromatizar o molho durante a cozedura.

Passo 4: Colocando a carne
Coloque a perna de cordeiro na assadeira, certificando-se de que o lado com os cortes fique para cima. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e evitar que a carne seque nas primeiras etapas de cozedura.

Passo 5: Cozinhando no forno
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, regue a carne com o molho da assadeira a cada 30 minutos para mantê-la úmida e cheia de sabor.

Passo 6: Adicionando o alho e o vinho
Após a primeira hora de cozedura, retire a assadeira do forno e adicione os dentes de alho esmagados. Despeje o vinho branco sobre a carne e cubra novamente com papel alumínio. Deixe continuar a cozer por mais 30-40 minutos, ou até que a carne fique tenra e adquira uma crosta dourada.

Passo 7: Servindo
Depois que a perna de cordeiro estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia esteja suculenta. Sirva a perna de cordeiro com uma salada verde fresca ou legumes grelhados.

Dicas práticas

1. Escolha da carne: Ao escolher a perna de cordeiro, procure uma carne com aparência vermelha escura e boa marmoreio, isso garantirá uma máxima tenrura.
2. Variações da receita: Você pode adicionar outras especiarias ou vegetais na assadeira, como cenouras ou batatas, para fazer uma refeição completa.
3. Cozimento lento: Se tiver tempo, você pode cozinhar a perna de cordeiro em temperaturas mais baixas (140°C) por 4-5 horas para obter uma carne extremamente tenra.

Informações nutricionais

Uma porção (aproximadamente 200 g) de perna de cordeiro recheada contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de bacon e óleo usados. O cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitamina B12, oferecendo uma refeição nutritiva e satisfatória.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de cordeiro congelada? Sim, certifique-se de que esteja completamente descongelada antes de cozinhar.
- Que tipo de vinho devo usar? Um vinho branco seco é ideal, mas você pode experimentar com vinhos tintos, que oferecem um sabor mais intenso.
- Como posso saber se o cordeiro está cozido corretamente? Use um termômetro para carne; a temperatura interna deve ser de aproximadamente 70°C para o cordeiro.

Combinações deliciosas

Esta perna de cordeiro recheada combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal. Você pode acompanhar a refeição com um purê de batatas ou uma salada de vegetais crus, para criar um contraste agradável com o rico sabor da carne.

Nota pessoal

Esta receita de perna de cordeiro recheada tornou-se uma das minhas favoritas durante as festas. Lembro-me com carinho das refeições festivas ao lado da família, onde o aroma do cordeiro cozinhado lentamente nos reunia todos à mesa. Encorajo você a experimentar esta receita e adaptá-la ao seu gosto, adicionando os ingredientes que preferir. Você pode transformar cada prato em uma lembrança especial que perdurará no tempo.

Aproveite cada passo e saboreie o resultado final!