Jarret d'agneau farci

Gigot d'agneau farci - Une délicatesse savoureuse pour les repas de fête

Quand il s'agit de plats qui nous rassemblent autour de la table, peu peuvent rivaliser avec un gigot d'agneau savoureux, farci de bacon et d'ail, cuit lentement jusqu'à ce qu'il devienne incroyablement tendre. Cette recette n'est pas seulement une explosion de saveurs, mais aussi une tradition culinaire transmise à travers les générations, nous rappelant les moments passés avec nos proches. Préparez-vous à un festin qui impressionnera sûrement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 1 gigot d'agneau (environ 1,5 - 2 kg)
- 100 g de bacon en tranches fines
- 23 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive (ou huile végétale)
- 1 verre de vin blanc (environ 250 ml)
- 2-3 feuilles de laurier
- Quelques grains de poivre
- Sel et poivre au goût

Ustensiles nécessaires

- Un couteau bien aiguisé
- Un plat allant au four
- Du papier aluminium
- Une spatule ou une cuillère en bois

Étape par étape pour un gigot d'agneau parfait

Étape 1 : Préparation du gigot d'agneau
Commencez par nettoyer le gigot d'agneau des membranes et des lamelles de graisse. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites plusieurs incisions profondes sur la surface de la viande, formant des poches où vous insérerez les tranches de bacon. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi de l'humidité à la viande pendant la cuisson.

Étape 2 : Assaisonnement
Assaisonnez le gigot d'agneau avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres herbes comme le romarin ou le thym. Ces herbes se marient parfaitement avec l'agneau et lui donneront un goût particulier.

Étape 3 : Préparation du plat
Dans le plat allant au four, ajoutez 50 ml d'huile d'olive et un verre d'eau. Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre pour aromatiser la sauce pendant la cuisson.

Étape 4 : Placement de la viande
Placez le gigot d'agneau dans le plat, en veillant à le positionner avec le côté incisé vers le haut. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour maintenir l'humidité et éviter que la viande ne se dessèche pendant les premières étapes de la cuisson.

Étape 5 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, arrosez la viande avec la sauce du plat toutes les 30 minutes pour la garder humide et pleine de saveur.

Étape 6 : Ajout de l'ail et du vin
Après la première heure de cuisson, retirez le plat du four et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Versez le vin blanc sur la viande et couvrez à nouveau avec du papier aluminium. Laissez cuire encore 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et prenne une croûte dorée.

Étape 7 : Service
Une fois le gigot d'agneau prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, garantissant que chaque tranche est juteuse. Servez le gigot d'agneau avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés.

Conseils pratiques

1. Choix de la viande : Lorsque vous choisissez le gigot d'agneau, recherchez une viande d'un rouge profond et bien marbrée, cela garantira une tendreté maximale.
2. Variations de la recette : Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou légumes dans le plat, comme des carottes ou des pommes de terre, pour créer un repas complet.
3. Cuisson lente : Si vous avez le temps, vous pouvez cuire le gigot d'agneau à des températures plus basses (140°C) pendant 4-5 heures pour obtenir une viande extrêmement tendre.

Informations nutritionnelles

Une portion (environ 200 g) de gigot d'agneau farci contient environ 350-400 calories, selon la quantité de bacon et d'huile utilisée. L'agneau est une excellente source de protéines, de fer et de vitamine B12, offrant un repas nutritif et satisfaisant.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande d'agneau congelée ? Oui, assurez-vous qu'elle est complètement décongelée avant de la cuire.
- Quel type de vin devrais-je utiliser ? Un vin blanc sec est idéal, mais vous pouvez expérimenter avec des vins rouges, qui offrent une saveur plus intense.
- Comment puis-je savoir si l'agneau est bien cuit ? Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70°C pour l'agneau.

Accords délicieux

Ce gigot d'agneau farci se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une bière artisanale. Vous pouvez accompagner le repas d'une purée de pommes de terre ou d'une salade de crudités pour créer un contraste agréable avec la riche saveur de la viande.

Note personnelle

Cette recette de gigot d'agneau farci est devenue l'une de mes préférées pendant les fêtes. Je me souviens avec tendresse des repas festifs en famille, où l'arôme de l'agneau cuit lentement nous rassemblait tous autour de la table. Je vous encourage à essayer cette recette et à l'adapter à vos goûts en ajoutant vos ingrédients préférés. Vous pouvez transformer chaque plat en un souvenir spécial qui perdurera dans le temps.

Profitez de chaque étape et savourez le résultat final !