Бараний рагу с мятой

Тушеная баранина с мятой - традиционный рецепт, полный вкуса и аромата

Когда речь заходит о традиционных блюдах, тушеная баранина входит в число самых любимых вариантов, особенно в праздничный период. Этот рецепт не только вкусный, но и прост в приготовлении, а сочетание нежной баранины с свежей мятой придает ему неповторимый оттенок. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Для маринада:
- 1 кг бараний антрекот, нарезанный полосками
- 8 листьев свежей мяты
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 3-4 столовые ложки лимонного сока
- Белый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 25 мл полусухого красного вина
- 2 зубчика чеснока

Для приготовления:
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого чеснока
- 3 зубчика чеснока
- 50 г травяного масла (или обычного масла)
- 50 мл полусухого красного вина
- 100 мл воды
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка оливкового масла

Приготовление

1. Маринование мяса
Начните с нарезки бараний антрекот на тонкие полоски, чтобы он равномерно приготовился. Поместите все полоски в большую миску. Добавьте соль, белый перец, семена кориандра, раздавленный чеснок, лимонный сок и красное вино. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что каждый кусок мяса равномерно покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут - чем дольше, тем лучше!

2. Подготовка ингредиентов для готовки
Пока баранина маринуется, мелко нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок и 3 зубчика чеснока. Эти ингредиенты придадут особый вкус тушеному блюду. Вы также можете нарезать свежую мяту, оставив несколько листьев для украшения.

3. Приготовление тушеного блюда
В большой сковороде или кастрюле добавьте травяное масло и чайную ложку оливкового масла. Обжарьте зеленый лук и зеленый чеснок в течение нескольких минут, пока они не станут слегка прозрачными. Добавьте маринованные полоски баранины и обжарьте их со всех сторон, чтобы получить аппетитную корочку.

4. Добавление ароматов
Как только баранина подрумянится, добавьте раздавленный чеснок, куркуму и остальные ингредиенты: красное вино, воду и лимонный сок. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на медленном огне примерно на 1 час, время от времени помешивая. Этот шаг важен, чтобы ароматы раскрылись, а мясо стало нежным.

5. Завершение блюда
После того как тушеное блюдо приготовилось, проверьте, хорошо ли приготовлено и нежно ли мясо. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Добавьте нарезанную свежую мяту и хорошо перемешайте.

6. Подача
Подавайте тушеную баранину горячей, украсив свежими листьями мяты. Это блюдо можно подать с картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом. Бутылка полусухого красного вина отлично дополнит трапезу.

Полезные советы

- Выбор мяса: Бараний антрекот идеально подходит для этого рецепта благодаря своему содержанию жира, что делает его нежным и полным вкуса. Если вы предпочитаете более постный вариант, можно выбрать бараний окорок.
- Маринование: Маринование мяса не только улучшает его вкус, но и помогает размягчить волокна, облегчая их переваривание.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными травами, такими как базилик или орегано, чтобы придать своему блюду индивидуальный характер.

Польза для здоровья
Баранина является отличным источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо. Кроме того, мята обладает пищеварительными свойствами и может помочь облегчить желудочные расстройства.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину вместо баранины? Да, но вам нужно будет скорректировать время приготовления, так как свинина готовится быстрее.
- Можно ли замораживать тушеную баранину? Да, тушеное блюдо можно замораживать, но убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как хранить его в герметичных контейнерах.
- С какими другими рецептами можно сочетать? Это блюдо идеально сочетается с диким рисом или запеченными овощами, предлагая контраст текстур и ароматов.

Личное примечание
Этот рецепт тушеной баранины с мятой напоминает мне о семейных обедах из детства, когда мы собирались за столом, чтобы насладиться традиционными блюдами. Рекомендую вам попробовать приготовить его с близкими, ведь еда обладает удивительной силой создавать прекрасные воспоминания.

Заканчиваю предложением: не стесняйтесь пробовать различные комбинации трав и специй, чтобы найти вкус, который вам больше всего подходит. Приятного аппетита!