Gulasz jagnięcy z miętą

Duszone jagnięcina z miętą - tradycyjny przepis pełen smaku i aromatu

Kiedy mowa o tradycyjnych potrawach, duszona jagnięcina jest jedną z najchętniej wybieranych opcji, szczególnie w okresie świątecznym. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, a połączenie delikatnej jagnięciny z świeżą miętą nadaje mu niepowtarzalny charakter. Przeżyjmy razem tę kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

Na marynatę:
- 1 kg antrykot jagnięcy, pokrojony w paski
- 8 liści świeżej mięty
- 1 łyżka ziaren kolendry
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- Sól, do smaku
- Pieprz biały, do smaku
- 25 ml półwytrawnego czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku

Do gotowania:
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 pęczek zielonego czosnku
- 3 ząbki czosnku
- 50 g masła z ziołami (lub zwykłego masła)
- 50 ml półwytrawnego czerwonego wina
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól i pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Marynowanie mięsa
Zacznij od pokrojenia antrykotu jagnięcego w cienkie paski, aby równomiernie się ugotował. Umieść wszystkie paski w dużej misce. Dodaj sól, pieprz biały, ziarna kolendry, rozgnieciony czosnek, sok z cytryny i czerwone wino. Dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie pokryty marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut - im dłużej, tym lepiej!

2. Przygotowanie składników do gotowania
Podczas gdy jagnięcina się marynuje, posiekaj drobno zieloną cebulę, zielony czosnek i 3 ząbki czosnku. Te składniki dodadzą wyjątkowego smaku duszonemu daniu. Możesz również posiekać świeżą miętę, zachowując kilka liści do dekoracji.

3. Gotowanie duszonej potrawy
W dużej patelni lub garnku dodaj masło z ziołami i łyżeczkę oliwy z oliwek. Podsmażaj zieloną cebulę i zielony czosnek przez kilka minut, aż staną się lekko przezroczyste. Dodaj marynowane paski jagnięciny i obsmaż je ze wszystkich stron, aby uzyskać apetyczną skórkę.

4. Dodawanie aromatów
Gdy jagnięcina będzie rumiana, dodaj rozgnieciony czosnek, kurkumę i pozostałe składniki: czerwone wino, wodę i sok z cytryny. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły się uwolnić, a mięso stało się delikatne.

5. Finalizacja potrawy
Po ugotowaniu sprawdź, czy jagnięcina jest dobrze ugotowana i delikatna. Dostosuj smak solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Dodaj posiekaną świeżą miętę i dokładnie wymieszaj.

6. Serwowanie
Podawaj duszoną jagnięcinę na ciepło, udekorowaną świeżymi liśćmi mięty. Możesz podać to danie z puree ziemniaczanym lub chrupiącą sałatą. Butelka półwytrawnego czerwonego wina doskonale uzupełni posiłek.

Przydatne wskazówki

- Wybór mięsa: Antrykot jagnięcy jest idealny do tego przepisu ze względu na swoją zawartość tłuszczu, co sprawia, że jest delikatny i pełen smaku. Jeśli wolisz chudszą wersję, możesz wybrać udziec jagnięcy.
- Marynowanie: Marynowanie mięsa nie tylko poprawia jego smak, ale także pomaga w zmiękczeniu włókien, co ułatwia trawienie.
- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano, aby nadać swojemu daniu osobisty charakter.

Korzyści odżywcze
Jagnięcina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo. Mięta ma również właściwości wspomagające trawienie i może pomóc w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć mięsa wieprzowego zamiast jagnięciny? Tak, ale musisz dostosować czas gotowania, ponieważ mięso wieprzowe gotuje się szybciej.
- Czy można zamrozić duszoną jagnięcinę? Tak, duszoną jagnięcinę można zamrozić, ale upewnij się, że całkowicie ostygnie przed przechowaniem w szczelnych pojemnikach.
- Z czym można łączyć inne przepisy? To danie doskonale komponuje się z dzikim ryżem lub grillowanymi warzywami, oferując kontrast tekstur i smaków.

Osobista nota
Ten przepis na duszoną jagnięcinę z miętą przypomina mi rodzinne posiłki z dzieciństwa, kiedy zbieraliśmy się przy stole, aby delektować się tradycyjnymi potrawami. Polecam spróbować go przygotować z bliskimi, ponieważ jedzenie ma niezwykłą moc tworzenia pięknych wspomnień.

Kończę sugestią: nie wahaj się wypróbować różnych kombinacji ziół i przypraw, aby znaleźć smak, który najlepiej Ci odpowiada. Smacznego!