पुदीने के साथ मेमने का स्ट्यू

पुदीने के साथ भेड़ का मांस स्टू - एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद और सुगंध से भरा है

पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, भेड़ के मांस का स्टू सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है, खासकर त्योहारों के दौरान। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी आसान है, और कोमल भेड़ के मांस और ताजे पुदीने का संयोजन इसे एक अद्वितीय स्वाद देता है। चलिए हम इस पाक यात्रा पर एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

मैरिनेड के लिए:
- 1 किलोग्राम भेड़ का मांस, स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 8 ताजा पुदीने की पत्तियाँ
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 3-4 चम्मच नींबू का रस
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- नमक, स्वादानुसार
- 25 मिली रेड वाइन (सेमी-ड्राई)
- 2 कलियां लहसुन

पकाने के लिए:
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 3 कलियां लहसुन
- 50 ग्राम हर्ब बटर (या सामान्य मक्खन)
- 50 मिली रेड वाइन (सेमी-ड्राई)
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- नमक और मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी की विधि

1. मांस को मैरिनेट करना
सबसे पहले भेड़ के मांस को पतले स्ट्रिप्स में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। सभी स्ट्रिप्स को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें नमक, सफेद मिर्च, धनिया के बीज, कुचले हुए लहसुन, नींबू का रस और रेड वाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मांस का मैरिनेड में समान रूप से ढका हो। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें - जितना अधिक समय होगा, उतना ही अच्छा होगा!

2. पकाने के लिए सामग्री तैयार करना
जबकि भेड़ का मांस मैरिनेट हो रहा है, हरी प्याज, हरी लहसुन और 3 कलियों लहसुन को बारीक काट लें। ये स्ट्यू में विशेष स्वाद जोड़ेंगे। आप ताजा पुदीना भी काट सकते हैं, कुछ पत्तियों को सजाने के लिए छोड़कर।

3. स्ट्यू पकाना
एक बड़े पैन या बर्तन में, हर्ब बटर और 1 चम्मच जैतून का तेल डालें। हरी प्याज और हरी लहसुन को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। मैरिनेट किए गए भेड़ के मांस के स्ट्रिप्स डालें और सभी पक्षों को सुनहरा होने तक भूनें।

4. स्वाद जोड़ना
जब भेड़ का मांस सुनहरा हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन, हल्दी और बाकी सामग्री: रेड वाइन, पानी और नींबू का रस डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और स्ट्यू को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद खुल सकें और मांस को नरम होने का मौका मिले।

5. पकवान को पूरा करना
जब स्ट्यू पक जाए, तो जांचें कि भेड़ का मांस अच्छी तरह से पक गया है और नरम है। यदि आवश्यक हो, तो नमक और मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। कटा हुआ ताजा पुदीना डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. परोसना
गर्म भेड़ का मांस स्ट्यू को परोसें, ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाकर। आप इस डिश को मैश किए हुए आलू या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक बोतल सेमी-ड्राई रेड वाइन के साथ इसे परोसना आपके भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: भेड़ का मांस का कंधा इस नुस्खे के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा इसे नरम और स्वादिष्ट बनाती है। यदि आप कम वसा वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो आप भेड़ की टांग चुन सकते हैं।
- मैरिनेट करना: मांस को मैरिनेट करना न केवल इसके स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि यह फाइबर को नरम करने में भी मदद करता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।
- विविधताएँ: आप अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
भेड़ का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, पुदीना में पाचन संबंधी गुण होते हैं और यह पेट की असुविधा को कम करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं भेड़ के मांस के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा, क्योंकि सूअर का मांस जल्दी पकता है।
- क्या भेड़ का मांस स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में स्टोर करें।
- इसे अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ जोड़ा जा सकता है? यह डिश जंगली चावल या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो बनावट और स्वाद का विरोधाभास प्रदान करती है।

व्यक्तिगत नोट
यह पुदीने के साथ भेड़ का मांस स्टू का नुस्खा मुझे मेरे बचपन के परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जब हम पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाने की कोशिश करें, क्योंकि भोजन में खूबसूरत यादें बनाने की अद्भुत शक्ति होती है।

मैं एक सुझाव के साथ समाप्त करता हूँ: विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजनों को आजमाने में संकोच न करें ताकि आप उस स्वाद को खोज सकें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है। शुभ भोजन!