Ragoût végétarien

Ragoût de carême - un délice végétarien plein de saveurs et de couleurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Quand il s'agit de plats sains et savoureux, le ragoût de carême est un excellent choix. Cette recette simple mais pleine de saveurs combine des légumes frais avec les épices appropriées, créant un véritable festin pour les papilles. Voici comment le préparer étape par étape.

### Ingrédients :

- 1/2 kg de haricots verts (frais ou congelés)
- 1 poivron (vous pouvez choisir entre rouge, vert ou jaune pour une présentation vibrante)
- 1 pomme de terre moyenne (de préférence de type "bouilli", qui a une meilleure texture)
- 1 petit chou-fleur (environ 300 g, un excellent choix pour ajouter une note croquante)
- 2 poireaux (ou oignon, si vous préférez un goût plus intense)
- 2 carottes (les carottes sucrées apportent un contraste agréable)
- 1 cuillère à café de pâte de poivron doux (pour un supplément de saveur)
- Huile d'olive (pour faire sauter)
- Sel et poivre au goût
- Eau (ou bouillon de légumes pour un goût encore plus riche)

### Instructions de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et couper tous les légumes en petits dés. Les carottes et la pomme de terre doivent être coupées en morceaux de taille uniforme pour cuire uniformément. Le poivron peut être coupé en dés, et les poireaux en rondelles fines.

2. Blanchir le chou-fleur : Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Ensuite, portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes. Cela aidera à maintenir la couleur vibrante et la texture croquante. Retirez le chou-fleur et laissez-le s'égoutter.

3. Faire sauter les légumes : Dans une grande poêle ou un wok, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les carottes et faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ensuite, ajoutez le poivron et la pomme de terre. Continuez à cuire le mélange pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment.

4. Ajoutez les haricots verts et le chou-fleur : Mettez les haricots verts (si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler) et le chou-fleur dans la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez la pâte de poivron doux. Cela ajoutera une touche de douceur et une saveur intense. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

5. Cuire le ragoût : Ajoutez suffisamment d'eau (ou de bouillon de légumes) pour couvrir les légumes, puis laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop cuits. Vérifiez périodiquement pour ne pas laisser le liquide réduire trop.

6. Service : Une fois que le ragoût est prêt, vous pouvez le servir chaud, parsemé de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Il est délicieux accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta.

### Conseils pratiques :

- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon la saison ou vos préférences : courgettes, aubergines ou tomates peuvent être d'excellents choix. Vous pouvez également remplacer la pâte de poivron doux par de la sauce tomate pour un goût plus intense.
- Conservation : Le ragoût de carême se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.
- Assaisonnement supplémentaire : Ajoutez quelques feuilles de laurier ou du thym frais pour intensifier l'arôme du ragoût.

Ce ragoût de carême n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un moyen merveilleux de profiter des légumes de saison tout en ayant un impact positif sur votre santé. Savourez chaque bouchée !