Свинина в тесте с капустой и картошкой

Свинина в тесте с квашеной капустой и картофельным пюре

Кто не любит блюдо, которое впечатляет как своим внешним видом, так и вкусом? Готовка — это искусство, и сегодня я проведу вас через рецепт вкусной свинины в тесте, подаваемой с квашеной капустой и картофельным пюре. Этот рецепт идеально подходит для особого случая или семейного ужина, а его богатые ароматы точно вас покорят.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 800 г свинины (предпочтительно с небольшим количеством жира)
- 200 г прошутто (или другого вида сухой ветчины)
- 400 г слоеного теста (размороженного)
- 2 столовые ложки горчицы (для дополнительного аромата)
- 1 желток яйца (для смазывания теста)
- 2 столовые ложки масла (для смешивания с желтком)

Для квашеной капусты:
- 400 г квашеной капусты (нарезанной тонкой соломкой)
- 1 столовая ложка масла (для насыщенного вкуса)
- 100 мл бульона (может быть овощным или мясным, в зависимости от предпочтений)
- 4 горошины душистого перца (раздавленные в ступке)
- Череда (по вкусу)
- Соль и перец (для усиления ароматов)

Для картофельного пюре:
- 400 г картофеля (идеально для пюре)
- 50 г моцареллы (для кремовой текстуры)
- 60 г масла (для насыщенного вкуса)
- 1 зубчик чеснока (прессованный)
- Тертая мускатный орех (по вкусу)
- 30 мл сметаны (для кремовости)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка свинины: Начните с очистки свинины от пленок и обильного приправления солью и перцем. Затем смажьте ее горчицей со всех сторон. Этот шаг не только добавляет аромат, но и помогает прошутто лучше прилипнуть к мясу.

2. Упаковка свинины: Оберните свинину ломтиками прошутто, убедившись, что она равномерно покрыта. Используйте кухонную нить, чтобы связать свинину, чтобы ветчина оставалась хорошо прикрепленной к мясу во время запекания.

3. Подготовка к запеканию: Увлажните кусок пергаментной бумаги и плотно оберните ее вокруг свинины. Поместите ее на решетку, над противнем, и запекайте при 200 градусах Цельсия около 90 минут. Этот процесс позволит свинине равномерно приготовиться и остаться сочной.

4. Подрумянивание свинины: После 90 минут снимите пергамент и дайте свинине подрумяниться в течение 20-30 минут. Это придаст прошутто вкусную и хрустящую корочку.

5. Приготовление квашеной капусты: На сковороде растопите масло на среднем огне и добавьте нарезанную квашеную капусту. Обжарьте в течение нескольких минут, затем добавьте бульон, раздавленный душистый перец, череду, соль и перец. Дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.

6. Приготовление картофельного пюре: Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте и разомните. Добавьте моцареллу, масло, прессованный чеснок, мускатный орех, сметану, соль и перец. Используйте миксер, чтобы получить гладкое и кремовое пюре.

7. Сборка в тесте: На кусочке пергаментной бумаги раскатайте слоеное тесто и положите сверху оставшееся прошутто. Равномерно распределите картофельное пюре, затем квашеную капусту. Наконец, положите хорошо запеченную свинину. Заверните тесто как можно плотнее, тщательно запечатывая края.

8. Финальная выпечка: Смажьте тесто смесью желтка и масла, затем выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 40 минут или до золотистого и хрустящего состояния теста.

9. Подача: Свинину можно подавать как горячей, так и холодной, с бокалом белого или красного вина в зависимости от личных предпочтений. Гарнир из квашеной капусты и картофельного пюре создает идеальный контраст с хрустящей текстурой теста и прошутто.

Полезные советы:
- Выбирайте свинину с равномерным слоем жира для получения сочного результата.
- Если хотите более легкий вариант, можно заменить прошутто менее жирной ветчиной.
- Экспериментируйте, добавляя свежие травы в картофельное пюре для освежающего акцента.
- Это блюдо можно хранить в холодильнике на следующий день, и ароматы продолжат развиваться.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт содержит примерно 450-500 калорий на порцию, предлагая белки из свинины, углеводы из картофеля и полезные жиры из масла и моцареллы. Квашеная капуста приносит клетчатку и пробиотики, полезные для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо свинины? Да, но время выпекания значительно сократится.
- Можно ли использовать тесто для пирога вместо слоеного? Да, но текстура будет другой.
- Какие другие гарниры я могу попробовать? Зеленый салат с лимонной заправкой или запеченные овощи будут отличными.

Этот рецепт свинины в тесте с квашеной капустой и картофельным пюре — отличный выбор, чтобы добавить немного изысканности в ваши блюда. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моменту готовки!