पोर्ट कटलेट आटे में, गोभी और आलू के साथ

पोर्टकटलेट पेस्ट्री में, खट्टे गोभी और आलू के मैश के साथ

कौन नहीं चाहता है कि कोई ऐसा भोजन हो जो दिखने और स्वाद दोनों से प्रभावित करे? खाना बनाना एक कला है, और आज मैं आपको एक स्वादिष्ट पोर्क कटलेट रेसिपी के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा, जो खट्टे गोभी और आलू के मैश के साथ है। यह रेसिपी विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है, और इसके समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री:

- 800 ग्राम पोर्क कटलेट (थोड़ा वसा के साथ)
- 200 ग्राम प्रॉसिकुट्टो क्रूडो (या अन्य प्रकार की सूखी हैम)
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (डीफ्रॉस्टेड)
- 2 बड़े चम्मच सरसों (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (जर्दी के साथ मिलाने के लिए)

खट्टे गोभी के लिए:
- 400 ग्राम खट्टे गोभी (कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (समृद्ध स्वाद के लिए)
- 100 मिलीलीटर शोरबा (सब्जियों या मांस का, पसंद के अनुसार)
- 4 मटर ऑलस्पाइस (पीसकर)
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद बढ़ाने के लिए)

आलू के मैश के लिए:
- 400 ग्राम सफेद आलू (मैश के लिए आदर्श)
- 50 ग्राम मोज़रेला (क्रीमी बनावट के लिए)
- 60 ग्राम मक्खन (समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 लौंग लहसुन (कुचली हुई)
- जायफल (स्वाद के अनुसार)
- 30 मिलीलीटर क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

विधि:

1. कटलेट की तैयारी: पहले पोर्क कटलेट को त्वचा से साफ करें और इसे नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से मसाला दें। फिर, इसे सभी तरफ सरसों के साथ ब्रश करें। यह कदम न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि प्रॉसिकुट्टो को मांस पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है।

2. कटलेट को लपेटना: कटलेट को प्रॉसिकुट्टो क्रूडो की स्लाइस में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। इसे सुरक्षित रखने के लिए किचन स्ट्रिंग का उपयोग करें ताकि हैम बेकिंग के दौरान मांस पर अच्छी तरह से चिपकी रहे।

3. बेकिंग के लिए तैयारी: एक बेकिंग पेपर को गीला करें और इसे कटलेट के चारों ओर कसकर लपेटें। इसे एक रैक पर रखें, जो एक ट्रे के ऊपर रखा गया हो, और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 90 मिनट तक बेक करें। यह प्रक्रिया कटलेट को समान रूप से पकाने और रसदार बनाए रखने की अनुमति देती है।

4. कटलेट को ब्राउन करें: 90 मिनट के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें और कटलेट को 20-30 मिनट तक ब्राउन होने दें। इससे प्रॉसिकुट्टो को एक स्वादिष्ट और कुरकुरी परत मिलेगी।

5. खट्टे गोभी की तैयारी: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें कटी हुई खट्टे गोभी डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर शोरबा, पीसी हुई ऑलस्पाइस, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

6. आलू के मैश की तैयारी: आलू को नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें। उन्हें छानें और मैश करें। इसमें मोज़रेला, मक्खन, कुचला हुआ लहसुन, जायफल, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी मैश प्राप्त करें।

7. पेस्ट्री में असेंबली: एक बेकिंग पेपर पर, पफ पेस्ट्री को फैलाएं और उसके ऊपर प्रॉसिकुट्टो क्रूडो का बाकी हिस्सा रखें। समान रूप से आलू का मैश फैलाएं, फिर खट्टे गोभी डालें। अंत में, अच्छी तरह से पके कटलेट को रखें। पेस्ट्री को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें।

8. अंतिम बेकिंग: पेस्ट्री को जर्दी और तेल के मिश्रण से ब्रश करें, फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

9. सर्विंग: कटलेट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, सफेद या लाल शराब के साथ, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार। खट्टे गोभी और आलू का मैश पेस्ट्री और प्रॉसिकुट्टो की कुरकुरी बनावट के साथ एक आदर्श विपरीत बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- एक संतुलित वसा वाले कटलेट का चयन करें ताकि रसदार परिणाम प्राप्त हो सके।
- यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो प्रॉसिकुट्टो को कम वसा वाले हैम से बदल सकते हैं।
- आलू के मैश में ताजे जड़ी बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- इस व्यंजन को अगले दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संरक्षित किया जा सकता है, और स्वाद विकसित होते रहेंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 450-500 कैलोरी प्रदान करती है, जो पोर्क से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और मक्खन और मोज़रेला से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। खट्टे गोभी फाइबर और प्रोबायोटिक्स का योगदान करती है, जो पाचन के लिए लाभकारी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय काफी कम हो जाएगा।
- क्या मैं पफ पेस्ट्री के बजाय पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट भिन्न होगी।
- मैं और कौन से साइड डिश आजमा सकता हूँ? नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ बेहतरीन होंगी।

यह पोर्क कटलेट पेस्ट्री में, खट्टे गोभी और आलू के मैश के साथ, आपके भोजन में थोड़ी भव्यता लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर काटने का आनंद लें और खाना पकाने के पल का आनंद लें!