Суп Радаути с свиным филе

Суп радэуцян с свининой – идеальное сочетание ароматов, традиций и уюта, этот рецепт превратит каждый прием пищи в незабываемый кулинарный опыт. Суп радэуцян – это блюдо, которое объединяет простые, но полные вкуса ингредиенты и технику приготовления, позволяющую ароматам постепенно раскрыться. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 350 г свинины
- 1-2 моркови
- 1 кусок сельдерея
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1 красный лук
- 2 перца (желательно один сладкий и один острый)
- 2-3 картофелины
- 5-6 зубчиков чеснока
- Сушеный эстрагон (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- 2 яйца
- 3-4 столовые ложки сметаны
- Лимонный сок или уксус (по вкусу)
- Большой пучок свежей петрушки, мелко нарезанной

История супа радэуцян

Суп радэуцян – это популярное блюдо, имеющее глубокие корни в румынских кулинарных традициях. Он был вдохновлен кислым супом, который часто употребляют в горных районах, где такие ингредиенты, как свинина, свежие овощи и ароматные специи, гармонично сочетаются. Этот рецепт стал символом общительности, часто подается на семейных обедах или во время праздников.

Шаг за шагом: приготовление супа радэуцян

Шаг 1: Подготовка мяса

Начните с того, чтобы тщательно промыть свинину под холодной водой. Нарежьте ее кубиками размером примерно 2-3 см. Положите мясо в большую кастрюлю с холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения и оставьте вариться на 2-3 кипения. Этот процесс помогает удалить примеси и пену.

Шаг 2: Первое кипячение

После того как мясо закипело, слейте воду и промойте мясо холодной водой, чтобы удалить образовавшуюся пену. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного супа. Снова наполните кастрюлю 3-4 литрами холодной воды и снова добавьте мясо. Доведите до кипения.

Шаг 3: Подготовка овощей

Тем временем очистите и промойте овощи. Нарежьте морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки на маленькие кубики. Лук можно мелко нарезать, а картофель нарезать на маленькие кубики. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

Шаг 4: Добавление овощей

Когда мясо начнет закипать во второй воде, добавьте овощи и картофельные кубики. Дайте покипеть на среднем огне около 30 минут или до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Шаг 5: Подготовка заправки для супа

В отдельной миске взбейте два яйца с 3-4 столовыми ложками сметаны и чайной ложкой уксуса или лимонного сока. Вы можете отрегулировать кислотность по своему вкусу. Добавьте 5-6 зубчиков чеснока, размятых, в эту смесь. Чеснок придаст супу характерный вкус и также обеспечит питательные преимущества.

Шаг 6: Завершение супа

Как только овощи и мясо будут готовы, добавьте щепотку сушеного эстрагона. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Дайте покипеть еще 2-3 раза, чтобы объединить ароматы.

Шаг 7: Обогащение супа

Возьмите половник супа и постепенно добавляйте его в миску с яичной и сметанной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Затем влейте смесь в кастрюлю с супом, аккуратно помешивая. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Шаг 8: Подача

Когда суп готов, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой сверху и подавайте горячим, с острым перцем для тех, кто любит немного остроты. Приятного аппетита!

Практические советы

- Если вы хотите более легкий вариант, вы можете заменить свинину курицей. Суп будет готовиться быстрее и будет столь же вкусным.
- Для еще более интенсивного аромата вы можете добавить немного копченостей, таких как несколько кубиков бекона или копченого мяса, в начале приготовления.
- Суп радэуцян прекрасно сочетается с домашним свежевыпеченным хлебом или мамалыгой, для дополнительного вкуса.

Пищевая ценность

Суп радэуцян является отличным источником белка благодаря свинине, а также витаминов и минералов из свежих овощей. Чеснок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а сметана обеспечивает кальций и полезные жиры. Этот суп не только питателен, но и утешителен, идеально подходит для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие овощи? Да, вы можете добавить овощи на ваш выбор, такие как кабачки или цветную капусту.
- Как долго суп хранится в холодильнике? Суп радэуцян хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете легко разогреть его перед подачей.
- Могу ли я заморозить суп? Да, вы можете заморозить суп, но рекомендуется добавлять сметану и яйца после разморозки, чтобы сохранить кремовую текстуру.

Рекомендации по сочетанию

Суп радэуцян прекрасно сочетается с свежим капустным салатом или маринованными овощами. Кроме того, бокал белого вина или легкого пива прекрасно дополнит ароматы блюда.

В заключение, суп радэуцян с свининой – отличный выбор для семейного обеда. С каждым глотком вы почувствуете тепло и традиции этого рецепта, превращая каждую трапезу в особый момент. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот вкусный рецепт и адаптировать его под свои вкусы! Приятного аппетита!